豪猪[háo zhū]
豪猪，又称箭猪，是一类披有尖刺的啮齿目，可以用来防御掠食者。豪猪有褐色、灰色及白色。不同豪猪物种的刺有不同的形状，不过所有都是改变了的毛发，表面上有一层角质素，嵌入在皮肤的肌肉组织。旧大陆豪猪（豪猪科）的刺是一束束的，而新大陆豪猪（美洲豪猪科）的刺则是与毛发夹杂在一起。其天敌为渔貂。
豪猪素有动物人参之美称。豪猪肉的蛋白质含量高出猪肉鸡肉18%左右，而脂肪含量比猪肉低出24.47%，并且《本草图经》中记载，豪猪肉，味甘，性大寒，利大肠。营养又有药效的豪猪肉，由于谷氨酸的含量高于猪肉61%左右，所以味道十分鲜美。除了豪猪肉，豪猪身上的毛刺，也有行气、止心气痛的药用功效。
道县鑫山竹鼠养殖场
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中国 永州