酒精之所以能消毒是因为酒精能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。如果使用高浓度酒精，对细菌蛋白脱水过于迅速，使细菌表面蛋白质首先变性凝固，形成了一层坚固的包膜，酒精反而不能很好地渗入细菌内部，以致影响其杀菌能力。75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌，酒精浓度低于75%时，由于渗透性降低，也会影响杀菌能力。
由此可见，酒精杀菌消毒能力的强弱与其浓度大小有直接的关系，过高或过低都不行，效果最是好的是75%。
乙醇和水的共沸混合物的沸点为78.15℃，但如果在混合物中加入苯，则形形成一个新的三元共沸物，其沸点为64。8c，低于乙醇-水混合物的共沸点（78.1℃），利用这一原理，可实现工业化生产无水乙醇。乙醇-水共沸混合物加入所需的苯（挟带剂后，在主精馏塔中蒸馏，在塔底得无水己醇，塔顶得乙醇-水-苯三元混合物（沸点64.8℃）。再把该三元混合物引入分离器中分成两层，上层富于苯，f层富于乙醇。上层液体再引入主精馏塔，回收苯。下层液体则于副精馏塔中回收其中的乙醇和苯。利用这一方法可获得无水乙醇，工业上称此法为共沸精馏法。
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