一碗合格的岐山臊子面，应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。 红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。 想要了解臊子面的做法大全有哪些的朋友可以看看哦臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。 臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面较为正宗岐山哨子面要求宽汤， 面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜即汤多面少，并突出酸辣味。 在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行 臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味 臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开 所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末 将面条放入开水中煮熟。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面:薄、筋、光，汤:煎、稀、汪，味道:酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉较盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
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