到不了的地方叫故乡,吃不够的是兰州牛肉面
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去巴黎的人,一定要做几件事,
在巴黎铁塔下照相,
欣赏莫奈的睡莲,
在左岸喝一杯露天咖啡,
与心爱的人手牵手在塞纳河边散步。
那每次回兰州我也一定要做几件事,
早上和我妈吃牛肉面,
中午和朋友吃牛肉面,
夜里喝多了再吃碗牛肉面。
兰州,不知道从何时起,与牛肉面划上了等号。就如同美国加州的阳光,纽约曼哈顿的灯红酒绿,日本京都的樱花
一样浑然天成。
如果你问有没有兰州人不吃牛肉面,我还真没碰到过,但是如果有人敢在兰州公众场合说:牛肉面难吃,那可能他迎来的可能是一顿胖揍。
牛肉面对于兰州人,是神圣的,是不可侵犯的。
每当在外地人面前提起这碗面,我们总是乐此不疲的,津津乐道的大侃特侃俩小时,虽然每次的语句都大同小异,但是言语中永远透着神往,眼神中流露憧憬,每次赞美时犹如接受圣光沐浴。
我总在想,就一个牛肉面,我们就能这么牛b轰轰的半个世纪,我真是爱透了我们这份笃定与自信。可能这就是定位学所说的目标聚焦。
牛肉面如此普及,我想就不必再科普那些基本知识了。兰州牛肉面馆可以说是史上品类很单一,出品很快,翻台很快,人群密度很高的餐厅。面馆里只有牛肉面,牛肉,煮鸡蛋,两三个小凉菜,从你告诉下面的师傅面条的种类,到你端上这碗面,差不多也就是不到一分钟多一点。
在兰州,牛肉面馆上万家,一站路的地方必定有一两家面馆,比香港的莎莎和周大福密度还高很多。而且大部分人只是吃早午餐,但是每家牛肉面馆生意都不错,生意好的牛肉面馆一整天能卖出8000碗。
这个叫做薄宽,姐只吃细滴和薄宽
吃面的技巧在于,把鸡蛋和牛肉放在面里,我们叫做肉蛋双飞,这名字听着就火辣,带劲,蠢蠢欲动。
小的时候,牛肉面馆很小,光排队的人就要把面馆占满了,于是人们练就了一个绝活,蹲在马路边,一手端碗,一手拿筷子吃面,三口两口就吃的精光。
我本不想给占国打广告,
但是算了,曾经在这里有过美好的回忆
记得牛肉面还是两块钱一碗的时候,那时的面馆下午两点就关门,全兰州市只有金鼎一家24小时牛肉面,到了夜深人静之时,所有在外面玩的“浪狗”(我们把喜欢在外边玩的人们戏称为浪狗。)十二点以后就聚集在这里了。来这里的人基本都是喝了酒,所以这里几乎天天都有人打架。打架的原因也只不过是:只因为在人群中多看了你一眼。在这片神奇的土地上,打架对话也超不过两句,基本上伴随着那几句耳熟能详,百年不变的脏话,例如:我草xxx,宾语还没说完就开打了。
打架的在打架,吃面的人悠然自得的瞄了一眼,哦一声,继续吃面,扫地的阿姨说:你们能不能去外边打,地上容易滑倒。于是,每到2点之后,牛肉面馆门口总是黑压压的聚集着一票醉汉。
再到后来舌尖尖的兴起,每年我从北京回到兰州的时候,都会有那么一两家新开的,24小时的牛肉面馆,而这是我必须要光顾的。
外地人觉得兰州牛肉面馆大同小异,差不了多少,而茶余饭后我们总会津津乐道的评论:xx的面筋道,和面的小麦是民勤县,那里阳光充足,昼夜温差大,为小麦创造得天独厚的自然条件。xx的辣椒油又香又亮,这种羊角辣椒来自甘谷,椒身长,皮质厚,色泽好,辣味浓,油分多,每到收获季节,甘谷山川红遍,到处都是辣椒的世界、辣香的海洋。泼辣椒的油是张掖的菜籽油,每年的7月,除了远处一望无际的祁连山,还有那片望眼欲穿的金色的油菜花。
在外地的兰州人,聊天的起点可能就是:xxx家牛肉面特别好吃,我在北京住大望路,搬了一次家,还住在大望路,不了解的觉得因为新光天地,万达这些商圈,其实离不开的是大望路上那家兰州人开的牛肉面馆。
2016年2月,荷兰政府将“飞天面条神教”
(flying spaghetti monsterism,简称fsm)认定为合法宗教。
忘了告诉你们,我是“飞天牛肉面神教”的老公举,我相信天上的神是一碗像敦煌莫高窟的飞天仙女一样缠绕着飘带的兰州牛肉面。
请把这个胖子想像成一坨面
如果你要入教,请对着你的面,举起你的筷子,向他发誓:无论你是二细,三细,还是韭叶,薄宽,我将永远追随兰州牛肉面,至死不渝。煮啊,ramen。
切忌:牛肉拉面,说出“拉”这个字的时候,sorry,你就已经out了。
我们总说:回兰州待了一个礼拜,吃了10顿牛肉面。
我们总说:宿醉后的一碗牛肉面,能让人瞬间原地满血复活。
我们总说:到不了的地方叫故乡,吃不够的是兰州牛肉面。
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