麻辣烫是街头巷尾常见的一种小吃，不管是对于老人还是小孩来说，麻辣烫的诱惑力都很大。而麻辣烫主要就是很多不同食材组合在一起的小吃，但是外面卖的麻辣烫总会让人担心卫生问题。不少人吃了外面麻辣烫之后都会出现肚子不舒服的情况，因此想要吃麻辣烫就只能自己在家做着吃了，所以有关于麻辣烫配方怎么制作呢?我们一起来看看吧。
麻辣烫是街头巷尾常见的一种小吃，不管是对于老人还是小孩来说，麻辣烫的诱惑力都很大。而麻辣烫主要就是很多不同食材组合在一起的小吃，但是外面卖的麻辣烫总会让人担心卫生问题。不少人吃了外面麻辣烫之后都会出现肚子不舒服的情况，因此想要吃麻辣烫就只能自己在家做着吃了，所以有关于麻辣烫配方怎么制作呢?我们一起来看看吧。
麻辣烫配方制作需要的食材:
牛油 10斤 猪油 5斤 大豆调和油 10斤 邯郸豆瓣酱 一桶 大红袍花椒 3斤 青麻椒 2斤 香叶 1斤 小茴香 半斤 丁香 100克 火锅料
3袋 草果 200克 桂皮 200克 大料 1斤 肉蔻 300克 大葱 5根 蒜米 1包 生姜 1斤 食盐 2袋
麻辣烫配方制作具体做法如下：
1、牛油和猪油的自己炼制，这样更加干净卫生，世面上很多卖的成品油实际上添加了很多成分在里面。可以在市场上买生的回来，清洗干净放入锅里炼制。
2、炼制好的牛油和猪油要单独分开，切记不可混入一起。将练好的牛油猪油渣放在一起用东西碾碎，混合一下，以备待用。
3、开始点火烧油，按照次序放入。先放大豆调和油再放入牛油然后放入猪油。
4、等油烧至6成热的时候，加入豆瓣酱，此时一定要注意火候，要均匀的搅动，防止锅底豆瓣酱烧糊了。
4、小火炒至2分钟左右再加入火锅底料。
6、等把豆瓣酱炒制到没有水分的时候，这个时候加入干辣椒。
7、辣椒炒制到能闻出香味或者辣味即可，此时加入花椒、青麻椒。
8、炒几分钟左右加入桂皮、草果、肉蔻，然后加入小茴香炒，大料。
10、在加入丁香。丁香切记切记不要放多了。一锅放个十几二十几粒即可，如果放多了，日后用底料的时候，锅里的汤会发黑的。
11、加入葱段、姜片、蒜子、食盐。
12、再慢慢炒制，然后放入香叶， 一至两把左右即可，香叶一定要后面放进去，不然很容易炒糊了。
以上就是关于麻辣烫配方怎么做的详细介绍了。配方炒好了之后想吃麻辣烫只要往里面添加你想吃的菜就可以啦，看来动手试试吧。还想知道更多的内容吗?请继续关注麻辣烫资讯网。