常喝红酒的人都知道，红酒瓶的底部有一个凹槽。关于这个凹槽的具体作用，有两种说法。其一是说凹槽的深度代表红酒的质量，凹槽越深红酒品质越好，另一种说法则认为，凹槽是为了减小瓶体的体积，达到用大瓶装少酒的目的。这些传言多多少少都有其来源，但并没有完全正确的解读红酒瓶上的凹槽。本期，酒中酒进口葡萄酒-智利葡萄酒就为您详解，红酒瓶底部凹槽的价值。
1. 美学价值
红酒瓶上的凹槽，自从人们开始使用玻璃瓶装葡萄酒的时候就存在了，经过多年的沉淀，已经成了红酒礼仪和审美中重要的环节。
礼仪方面，餐厅中的侍者为客人倒酒时，需要用大拇指紧扣瓶底的凹槽，其它手指紧扶瓶身，这样的倒酒方式显得十分的优雅和专业，更显出红酒的高端与品位。此外，许多葡萄酒爱好者有通过摸凹槽感受红酒的习惯，富有变化的凹槽更符合他们的感官需求。
2. 实用价值
由于在早期的葡萄酒生产中没有低温结晶技术，在使用滤网过滤掉残渣和果皮后，没有更加精细的滤网可以过滤剩下的杂质。于是便有人在红酒瓶底设计了凹槽，通过直立酒瓶来使这些杂质沉淀下来，使红酒的纯度更高，这就是红酒瓶凹槽的设计初衷，也是喝葡萄酒前醒酒的由来。
除此之外，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动，这也和早期的葡萄酒有关。早期的葡萄酒，需要每天进行2-3次，每次20-30圈的圆周式滚动，这种滚动需要在凹槽处插上滚轴。另外，凹槽的存在还有稳定酒瓶结构，防止酒瓶爆炸的作用。
3. 凹槽与红酒品质的关系
关于红酒，曾有凹槽越深，红酒品质越好的说法。其实这种说法是有一定道理的。因为在过去，民间曾有用凹槽的深浅区别红酒可存放年份的做法。一般来说，凹槽越深的酒瓶，存储的红酒等级越高，存放年份越长。但这种说法并不完全适用于现在，随着科学的发展，葡萄酒的酿制技术也在不断地革新，随着低温结晶技术的应用，凹槽沉淀杂质的做法已经逐渐不那么重要了。
随着时代的进步，凹槽的存在已经渐渐的失去了他的实用价值，而是演化成了红酒礼仪的一部分，沉淀到了红酒文化的灵魂中，成为了红酒文化重要的组成部分。
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