山药，又称为“淮山”自古以来就是人类食用的植物之一。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多 得的健康营养美食。
山药具有很高的营养价值，具体体现为：
1 含有大量的黏蛋白
山药含有大量的黏蛋白，而黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，有利于人体保健，可以有效的防止心血管上的脂肪沉积，保持血管自身的弹性，阻止血管的堵塞；并且黏蛋白可以有效的减少自身皮下脂肪的堆积
2 多糖
山药中含有多糖，可以帮助糖尿病患者稳定血糖，糖尿病患者适当使用可以降低血糖水平。
说了这么对山药的好处，山药虽好，可不要贪吃啊
1 山药里面含有大量的淀粉，容易导致大便干燥，所以近期有便 秘症状的人群应该少吃。
2 山药滋补，虽然性平但是还是偏热，过量食用容易上火，所以容易上火的人应该少吃。
3 肠胃不适，消化 不良的人，不宜长期食用。
在挑选山药时应注意以下几点：
1 不要挑选表面上有大片黑色斑点的山药
2 切开后肉质不是呈现出雪白色，而是肉色发红的不应食用。
3 注意辨别是否是“有毒的山药”
以上便是山药的小编给大家整理的山药的信息，希望对大家有所帮助！小编在这里提醒大家一句：山药虽好，可不要贪吃呦！
山东长山山药科技开发有限责任公司产品以山药为主要原料，开发山药粉、山药片、山药面条、山药酱、山药烧饼等系列山药深加工产品。产品远销全国各地，并受到广大消费者的好评。是一家大型的山药综合性开发企业。公司坐落于“中国山药之乡” 邹平县长山镇,基地周边生态环境状况良好, 具有得天独厚的自然环境。特别是长山镇特定的山药宜种沙土壤，为山药产业化发展创造了不可多得的先决条件。
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