小编导语：卤虫（brine shrimp）也称盐水丰年虫。中国民间也称盐虫子或丰年虾.分类上属于节肢动物门，有鳃亚门，甲壳纲，鳃足亚纲，无甲目，盐水丰年虫科，卤虫属。卤虫作为一种重要的饵料生物和良好的实验动物材料，一直受到人们的广泛重视。而价格的攀升也是近年来备受关注的一个对象！下面将一一解析价格的浮动空间有多大！
卤虫的研究，自1775年开始，至今已有200多年的历史。但作为水产动物饵料应用，是从本世纪30年代开始的，1933年美国的seale把卤虫初孵的无节细体作为鲽类仔鱼的活饵料，随后挪威的rollefsen等也用卤虫无节幼体为活饵料培育鱼苗，均获成功，证实卤虫无节幼体是仔幼鱼的优质饵料，因此受到国内外水产养殖工作者的高度重视。我国在50的代后期，中国科学院海洋研究所张孝威教授首次发现了我国的卤虫卵，经十余种海产鱼苗培良试验。证明卤虫无节幼体是仔、稚鱼的良好活饵料。同时相应的开展了卤虫卵的调查、采集、孵化和培养的研究，积累了许多宝贵的资料。
卤虫含有丰富的蛋白质，氨基酸组成齐全，粗脂肪含量比较高，其中不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸，带壳卵的不饱和脂肪酸为48.15%，脱壳卵的为54.82%。带壳卵的饱和脂肪酸是脱壳卵的1.5倍。卤虫卵的壳是一种含铁脂蛋白，鱼和虾的幼体不能消化它。但动物实验证明小鼠可以消化卤虫卵壳，所以用卤虫卵加工食品不必考虑壳的问题，而且有的不饱和脂肪酸、无机元素在壳中含量比较高，如dha（二十二碳六烯酸），se、zn、fe等；食用粉碎、脱壳的卤虫卵能提高动物肝中的γ—亚麻酸（必需脂肪酸），而dha和epa都明显高于对照组。另一个特征是可明显提高肝中fe2+的含量，fe2+是血红素的主要成分，因此卤虫可作为一种补血剂，而且食卤虫卵可提高脑蛋白含量。从营养分析上可以确定卤虫含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素。动物实验证明，食用卤虫对血脂没有影响，而且能提高肝中的dha、epa及血红素和脑蛋白的含量。
随着水产养殖业的发展，卤虫卵在水产苗种生产中的应用越来越广泛，如何提高卤虫卵的质量，是目前生产单位普通存在的一个问题。现介绍一种卤虫卵的精加工技术。
1 提纯 将从池中捞取的鲜卵故人盐度250的饱和盐水中，充分搅匀，每4~5小时搅拌1次，经过24小时之后，大部分杂质沉淀，再将初步洗涤的干净卵捞出重新放人干净的盐度250的饱和盐水中，经过24小时的搅拌、沉淀，将卵捞出。经过以上2次洗涤的鲜卵，已基本提纯。
2 暂存腌渍 将经过提纯后的卤虫卵故人盛有盐度250的饱和盐水的贮存池中暂存腌渍，暂存过程中要经常搅拌。经过此步骤后，卤虫卵的一大部分保护膜被去除，同时脱去卵体内的部分水分，提高卤虫卵对外界物理反应的敏感性。当卤虫卵积累到了一定数量后，可运到加工厂作进一步加工。
3 冷冻加工 把经过暂存腌渍后的卤虫卵在15℃以下的温度下速冻、冷藏。根据当时水温情况可分不同的方法进行。
当水温高于15℃时，首先将上述卤虫卵故人盐度120的盐水中不停地搅拌，使卵体吸入部分水分。经过1~2小时后将卤虫卵捞出，再故人盐度为70、ph值为8~9的盐水中不停地搅拌，同时要连续用放大镜观察，待卵体饱满度达到70%~80%帆时立即速冻，冷藏贮存。
这也就是为什么卤虫卵目前受到那么多人关注的一个重要原因，此原因也是卤虫卵价格攀升的一个重要的根据。卤虫卵的营养与科研价值也是在随着生活节奏的加大而在以后的生活中定是一个备受关注的一个对象。
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