卤菜具体品种有鸭脚,鸭翅,牛肉,鸡脚,鸡尖,翅中,鸭心,鸭肝,全鸭,罗卜条,鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生,鸭头,鸭舌,鸭边腿,鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡头,鸡架,鸭架,猪脚,猪尾,猪肝,猪肚,毛豆,板粟,海带,鸭肠,猪口条,鸡腿,鸭索骨,香酥鸡,牛肚,香酥鸭,香酥鸡腿,鸡心,虎皮鸡手,猪头肉,卤鸡头,卤肉,卤藕等。中国美食园餐饮培训学校,是一家集美食研发、培训、推广为一体的正规小吃培训学校,座落于交通便利的新乡市。“做中国一流的,鼎具影响力的美食培训学校”是美食园为之奋斗拼搏的永恒信念,“提供给每位学员细心、专业、专注的服务,帮助每位致力于餐饮创业的学员取得成功”是美食园的责任。以学员为中心,帮助学员成功创业,为学员创造价值,切实为学员、为学校品牌负责任,在每一个岗位上保持行业的先进性。在秉承“做一流美食培训学校”的同时,把“培养一流的小吃创业精英”当成永恒的追求。不断为学员提供永久的创业机会和永久的创业能力。美食园卤菜培训内容:1、香料的选择和辨认。2、高汤的熬制技术。3、卤水的制作技术。4、菜品的前期加工处理和腌制技术。5、上糖色,调味等等技术。6、卤水的保养技术。7、菜品的保存技术。8、全