板面，板面，因在案板上摔打而得名。这一起源于安徽的板面，凭着好吃不贵，大众消费，现如今，火遍了五湖四海，我就是板面师傅，专业板面店老板，口味正宗，清楚安徽牛肉板面配料方解密。无论是山东，河北，还是河南，天津，东三省等地，都有板面店。最近几年，板面深受大众欢迎，其风头已经超过了拉面，与刀削面，现在被称为“北方第一面”。板面的出现，在面食的史册上，写下了浓厚的一笔。
安徽牛肉板面配料方解密比例：良姜80克，川芎80克，黄芩40克，茯苓40克，筚拨50克，白芷50克，白蔻50克，白豆蔻50克，八角50克，玉果60克，砂仁60克，孜然60克，三奈60克，五味子60克，草寇60克，丁香花20克，肉桂60克，甘草60克，小茴香60克，一斤葱，半斤姜，2斤辣椒，2斤牛肉。这些香料，作用都不相同，八角，小茴香，肉桂的作用是增香。山奈的作用是解油腻，白芷，良姜的作用是去腥膻味。如果当地牛油质量不好，那就再加40克毛桃，去除牛油膻味。据我多年的开店经验，板面行业，能有一半的利润，大部分的小吃行业，都是一半的利润。
很多老师傅熬制板面汤料，都是凭感觉。放的食材，也都是用手抓，没有具体的标准。我们店里熬制汤料，全部精确到克，用电子秤，精确