在面食的史册上，很难有一款面食，能跟板面媲美，做为业内人士，我熟知板面熬10斤油比例。板面的独特，有三个方面，面好吃，汤好喝，辣椒够味。作为一名地道的安徽人，并且经营一家自己的板面馆，我很荣幸能为大家解说，关于板面的发展与历史。
板面熬10斤油比例的比例：以20斤油为例，需要放3斤辣椒，4斤牛肉，1斤半葱，一斤姜，半斤盐。八角150克，桂皮90克，母丁香15克，白胡椒50克，孜然粉50克，白芍50克，阵皮60克，白蔻60克，清波60克，青木香65克，白芍80克，白豆蔻90克，良姜100克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。板面凭着好吃不贵，大众消费，将继续得到更多人的认可。
对于板面熬10斤油比例，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。安徽牛肉板面起源于安徽西北小县城的地方面食，最近几年却名声大起，在北方的几乎每一个大街小巷，都能看到安徽牛肉板面店。
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