水晶凉皮制作的步就是和面。水晶凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，不用秤面，也不用秤水，只要面能成团就行，也就是说不论面和的软硬，对水晶凉皮的后期品质是没有任何要求的。美味香的水晶凉皮，制作工艺讲究，从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有筋、薄、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其他辅料相配，成为关中千百年来久负盛名之美食，真是叫人终身难忘！我们美味香培训传授的技术有：一、特色小吃系列1、秦镇米皮(黑米皮彩色米皮炒米皮)全套2、陕西凉皮全套（五香凉皮芝麻凉皮彩色凉皮炒凉皮）3、陕西酿皮全套4、宝鸡擀面皮（二胖擀面皮全套炒擀面皮）5、麻辣烫全套（川味麻辣烫砂锅麻辣烫）6米线全套（砂锅米线香菇米线鸡丁米线）7、奇香凉面全套8、三丝牛筋面全套9、香辣面全套新乡一绝10、武汉热干面全套11、五香辣椒油全套13、不辣红油全套14、腊汁肉夹馍（白吉馍）全套15、成都麻辣粉全套16、花生牛奶蒜17重庆酸辣粉全套18金丝饼19东北朝鲜面全套20奇香辣椒油（浓香不辣清香）21、福建千里香馄饨22、狗不理包子23、土豆粉全套制作工艺及配方24、砂锅羊肉烩面25、米粉26，正宗云南过桥米线27正宗南京鸭血