安徽省，是太和牛肉板面的起源地，板面虽起源于安徽，但是在北方却非常受欢迎，我就是板面传承人，清楚想开个板面利润多少。开个板面店，小本经营，普通小店，两口子就能干，现在做板面的特别多，但是味道好吃的却不多，有的板面吃起来就一个咸味，根本没有香味。
想开个板面利润多少的比例：以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克，辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻55克，砂仁24克，肉蔻33克，丁香花15克，桂皮40克，白芷40克。北方人口味重，喜好咸辣，刚好板面就是重口味面食，完全符合北方人的口味喜好。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会，做得好。安徽板面，作为安徽面食的一面旗帜，现在早已走出安徽，走向了大江南北。
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