食用红油香椿、每年大量繁育培育香椿苗香椿芽市场价格：香椿价格很贵，农贸市场里每斤35元到40元。“香椿刚入市，进价一斤要几十元，太高了。来菜场买菜的人一般不太感兴趣。这东西又不易保存，卖不掉就亏大了。”杭州文三路农贸市场蔬菜摊位林先生说道。“一般来说，饭店餐馆是香椿的客户，他们都直接到批发市场去买。”来自建德的一位蔬菜批发商陈先生说道。不过，世纪联华超市香椿已经悄悄卖了一段时间。世纪联华超市生鲜采配中心负责蔬菜采购的宋鹏说：“近段时间，香椿价格还有点贵。超市里的香椿主要来自山东基地。”作为小门类蔬菜，世纪联华超市现在香椿的销量一天100公斤左右。今年冬季，山东不少地区遭遇严重干旱，春季又遭到寒流，香椿上市期延迟，产量不足以供应市场需求。宋鹏表示，今年香椿的价格几乎是去年的两倍。“不过过段时间，香椿大量上市，价格就会降下来。”“香椿是时令菜，不过杭州地区没有规模种植。主要原因是香椿生长期短，采收期也很短，老了就不好吃了。因此，销售期一般维持一个月左右。对农民来说，效益不高。”杭州市农业局农作处相关负责人何珊解释道。有人说，野生的就是好东西。近年，吃野菜也渐渐风行，不少饭店还推出了野菜系列。据了