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种类繁多,产量丰富,颜色鲜艳,也是经济价值高的一类水果。除了鲜食之外,也可以酿酒或制成干果,果汁或果酱等。除了一般水果含有的营养素之外,其黑,紫或红色葡萄中所含的多酚类(polyphenol)及皮,籽中,所含具有抗氧化力的前花青素(OPC)也是近非常流行的健康话题。
如橘子,柳丁,金桔,柠檬,葡萄柚,文旦,柚子,莱姆等,是台湾产量丰富,深受国人喜爱且认为具有「吉祥」之意的一类水果,也是所有水果种类之中,维生素C含量为丰富的,属于「酸味」水果。除了生食之外,也可以制成果汁及果酱等产品。
仁果:如苹果,梨,柿子,枇杷等,内含有数颗果核的水果。一般而言,苹果,梨含有丰富的水溶性膳食纤维—果胶,有助于调节体内的新陈代谢,而柿子与枇杷因生产季节不长,所以产量较少。
瓜类:如西瓜,甜瓜,香瓜,哈密瓜等,外表有较硬的皮保护,若尚未切