北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美烤鸭培训内容：的选择、的腌制、的烤制、面皮的制作、酱的调配、切鸭皮技术培训细则1、烤鸭设备及用具的配备与使用；2、加工原料的选择及调味原料的运用；3、烤鸭的前期加工；4、调味基本知识；5、烤鸭制作工艺流程；6、烤鸭酱的制作；7、烤鸭的片切与标准食用方法；8、烤鸭加工注意事项；9、原料采购货源信息；10、经营选址及生意诀窍。我们久味香经过常年的研究和专研掌握了烤鸭的精髓。烤出的鸭色泽鲜艳、奇香扑鼻，食者酣畅淋漓！经过18道工序，每一道都是精工细作入味三分，特别添加21味天然珍稀中草药材，千年养生古方糅合现代营养健康学，秘制而成。现场烤制众人无不闻香而来，分分钟出品神速美味，眨眼之间香味已扑鼻，入口惊艳。烤鸭投资小成本低、