学习正宗牛杂火锅技术培训-学做牛杂火锅小吃培训，首选豫香园小吃技术培训学校，为什么会有这么多人学小吃店会选择豫香园!全新配方升级!!!专业教学无保留!!!牛杂火锅，因主要涮食牛杂而得名。流行于全国各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味或酱香味，闻起来清香，牛肠吃起来嫩嫩、牛肚咬起来脆脆有嚼劲，汤头更是自然流露出的香浓气息。各式的牛杂搭配在汤里，再沾上特制的沾酱，味道地道!牛杂火锅关键是汤底调配香料，掌握火候，做牛杂较要紧的是那锅汤底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不过香料分量就家家不同，所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤，日日加香料熬制，以保持鲜香浓甜。在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经12小时慢火细炖后形成的高汤，高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，较终形成了鲜美的“牛杂”。由于“牛杂”是鲜美无油腻，且蛋白质较高的绿色食品，所以深受顾客的青睐。豫香园牛杂火锅培训内容：1.各类原料刀工练习；2.各类原料预处理方法；3.高汤熬制技术；4.汤底配料秘方；5.牛杂的制作方法；6.