在面食的史册上，很难有一款面食，能跟板面媲美，做为业内人士，我熟知在县城卖板面行吗。板面的独特，有三个方面，面好吃，汤好喝，辣椒够味。如果你发现你身边的人，同一件事，干了一年又一年，那么他肯定是挣钱的，否则他早就不干了。
在县城卖板面行吗的比例为：八角80克，红蔻40克，香叶60克，草果20克，肉蔻20克，白蔻80克，白芍80克，山姜80克，麻椒60克，小茴香60克，香茅草25克，良姜80克，丁香20克，罗汉果3个，香菜籽80克，白芍50克，杜仲45克，山姜40克，黑胡椒30克，砂仁50克，草蔻60克。6斤牛油，4斤豆油，1斤葱，半斤姜，2斤干辣椒，2斤牛肉。如果当地口味重，喜欢麻辣一点的，可以适当多加点花椒，口味的轻重，都可以根据当地喜好，自己适当增减。我就是板面店老板，正宗板面传承人，开店多年，味道正宗，店里常年招收学员。
很多老师傅熬制板面汤料，都是凭感觉。放的食材，也都是用手抓，没有具体的标准。我们店里熬制汤料，全部精确到克，用电子秤，精确称取食材。用油温计，全程控制油温，正所谓：商场如战场，味道不好吃，味道不正宗，肯定会被淘汰的，所以说，一定要把学好，才能去开店。
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