液氮速冻机液氮速冻设备隧道式液氮速冻机速冻斑竹虾小龙虾

加工定制是	品牌速冻先锋
类型生产用制冷设备	种类液氮速冻机
型号JASD-1000	别名隧道式液氮速冻机
用途水产品，肉禽，面点，烘培，果蔬	长7.5
宽1.9	高1.8

液氮是无色、无味、透明、微溶于水且易流动的液体，液氮无毒性也无刺激性，化学性质相当稳定。液氮速冻食品技术早在美国50年代就开始了这方面的研究，1960年正式应用于速冻食品行业。液氮速冻技术的冻结速度快、冻结时间短、冻结食品的品质好、而且毫无污染，是一种绿色食品加工技术，近年来世界冷冻食品业持续增长，冷冻食品成为了食品工业中***具活力的一部分。在我国，冷冻食品年消耗量正在逐年增加，随着人们对高质量冻结食品的需求的不断提高，液氮超低温冻结技术在速冻食品行业中必将得到广泛应用。
液氮速冻技术已经在虾、银鱼、生物蟹、鲍鱼等水产品速冻中被广泛应用。研究表明，通过液氮速冻技术处理过的虾可以保持较高的鲜度、色度和味道，不仅如此在低温下一些细菌或还会被杀死或者使其停止繁殖，达到较高的卫生要求。
对于银鱼，研究表明，通过液氮速冻的银鱼解冻后与新鲜的银鱼在质感、口感以及外观上没有差异，而且干耗较小，仅为0.5%。液氮速冻蟹在解冻后外观、气味以及口感质量与活蟹没有差异，而且解冻蟹的总菌数要低于活蟹总菌数的半个数量级，更具有安全性。液氮速冻处理过的鲍鱼解冻后口感机质感也同样相当高。