嘉兴人爱吃面，由来已久。白天吃面，调胃口；夜宵来一碗，真适逸，哈哈～
将面置入滚水后，另一炉灶大火已开，快炒浇头。待面上浮即挑起，和浇头同煮。同样半分钟后，起锅。几分钟之内，食材的鲜味已散入汤汁，渗透到每一根面条。
鳝丝面
大排面
雪菜肉丝面
腰花面
猪肝面
高汤的做法：
1、洗净的鸡、棒骨跺小。
2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。
3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。
4、大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上4小时。
保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
最后用锅铲将鸡和棒骨都拆散，拆的越碎越好，再煮上2小时左右。煮好的高汤，鸡和棒骨都不要了，然后再将汤汁过滤掉杂质即可。
楼主厨艺真好
看得我好想吃啊
桐乡人爱吃面
喜欢咸菜肉丝面
看着都馋，好想吃啊！
看饿了。。。。那碗腰花面好像很好次
面好吃 到面店必点咸菜肉丝面 这个好吃了 才会去尝这家店的其他面
咸菜肉丝面。。。。。。好吃！
话说最近怎么老看到关于面的帖子。。。
我喜欢吃干挑
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鸡一定要2年以上的散养母鸡
不错看起来很想吃
明天也做面吃