酸辣手擀面的做法 酸辣手擀面怎么做好吃
1、准备辣椒油一小碗,香葱、香菜、蒜切末,朝天椒切小段,锅中放少许油,放入花生粒小火慢炒,变色炒熟出锅晾凉。
2、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎,调汁:将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成碗汁。
3、煮面条:锅中水开下入面条,用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁,约两大勺,刚过面碗的一半就行。
4、面条即将出锅的前下入生菜,菜熟立即出锅,将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里,在撒上一些花生,最后再浇上一层辣椒油。
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