问答：
先说一点哟，除了四川还有重庆哟，重庆也是川菜的一个重要组成部分。
中国有句古话叫“众口难调”，可能别人觉得好吃的你却觉得不怎么样，这里就介绍一下各地的特点。
川菜主要集中在三个地方比较好吃且有特点：成都、重庆、自贡，也就是大家所说的的上河帮菜、下河帮菜和盐帮菜。
成都地区的菜特点：尊重传统，以经典菜品为主，像大家所熟知的回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片等。比较倾向于私家菜。
重庆地区的特点：重麻辣，注重菜品创新。比如辣子鸡、泡椒黄喉、火爆肥肠、豆腐烧脑花。比较倾向于江湖菜。
重庆地区的川菜，是只要某一家餐馆生意好，那么这家餐馆一定有自己的特色菜。就像这盘豆腐烧脑花，就是街边的一家苍蝇馆子的特色菜，真正做到了人无我有。
要说重庆和成都地区的川菜大家接触得比较多，那么自贡的就可能会少点，也就是盐帮菜。
盐帮菜以味厚重、鲜香辣为主，有点重庆江湖菜的味道，但又不同于江湖菜的麻辣。水煮牛肉、牙签牛肉、冷吃兔等都是自贡盐帮菜的代表。
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谢邀，四川那个地方的川菜做的好？川菜在四川了按区域特点分为三个流派，上河帮，下河帮，小河帮。
上河帮
以成都和乐山为核心的蓉派川菜，口味比较温和，做菜中规中矩，讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，通常颇具典故，如回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐宫保鸡丁等等。
下河帮
以重庆和达州为核心渝派川菜，其特点是家常菜、亲民、比较麻辣、多创新，呈现大方粗狂，用料大胆，不拘一格，代表菜有毛血旺，酸菜鱼，口水鸡，各色干锅系列！
小河帮
以自贡和内江为核心的盐帮菜，自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别尤擅水煮与活渡型多样、麻辣柔和、味鲜韵长，味道界于前两者之间，以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色，金典菜肴梭边鱼，水煮牛肉，口口脆，冷吃兔。
所以说四川做的好川菜可以说到处都是，可以走到那就吃到那！
其实小编我个人是非常喜欢盐帮菜的，味道绝对是最有特色的，泡姜和小米椒的那种鲜辣，绝对是一流的能到达灵魂的！
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谢谢邀请：川菜是八大菜系之一、也是历史悠久，地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富，味道多变，适应性强，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。以味多味美的特点，赢得了国、内外人们的青睐，许多人发出“食在中国、味在四川”的赞美，也是对这一大菜系最高的评价，
川菜的派别：
川菜在派别上分为蓉派和渝派。蓉派讲究刀工精细，准确，严格按照传统经典菜品标准。渝派川菜则用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。
所以一般认为：蓉派为传统川菜、渝派为创新川菜。
蓉派代表作品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、鱼香肉丝....等等
渝派俗称江湖菜、用料粗犷，花样翻新迅速，大多在市民中流传，不少川菜馆的主要菜品均为渝派川菜，代表作品：酸菜鱼，毛血旺、口水鸡、水煮肉片、水煮鱼片、烧鸡公、辣子鸡、辣子肥肠、香辣虾......等等
而最能代表川菜的地方是重庆和成都。
重庆是以麻辣、用料大胆的渝派川菜为名，特别是代表重庆的火锅为名。
成都是四川省的首府、蓉派川菜历史悠久，很多精典名菜能够流传至今，也是有个它独特的魅力，让世人对它念念不忘，
个人观点，成都。
谢谢大家支持。2018.2.7
推荐自贡盐帮川菜
盐帮菜与川菜其他派系最大的区别就是善用椒、姜，不仅如此，自贡菜在四川是出了名的辣，但它的辣又区别于成都地区的麻辣，湖南地区的干辣。自贡盐帮菜的辣更多带有鲜和香。
首先，川菜的地域范围应包括重庆在内。它是八大菜系中最为市井的一个菜系，其特点是食材普通，味型多变，麻辣突出。但四川地域广大，人口众多，且百分九十以上的人追根溯源都是移民而来，所以各地方的川菜也是有一定变化的。
其次，在地域上分川菜应大致区分为川东(主要是现在的重庆，以成都为代表的川西，川中，即内江自贡，川南，即乐山泸州，川北，即南充广元等。
再次，要说那个地方的川菜做得好，或者说好吃，真还不敢乱说。以笔者的阅历来讨论的话，只能说是各有千秋。重庆(川东)菜，口味重，麻辣见长，尤其是火锅，如果吃火锅不冒汗，估计这家火锅店是开不长的。越是大热天，越是赤膊上阵，汗流夹背，酣畅淋漓那才叫一个过瘾。不知是火锅的暴烈养成了重庆人的梗直性格，还是梗直的重庆人催生了风行全世界的麻辣火锅。成都菜，味道就要轻淡多了，味型多变一些，尤其是酸甜味多了一些，比如拌菜中的红油兔丁，夫妻肺片，都是如此。川中，即内江自贡菜则介于两者之间，味道适中一些，比如自贡的水煮牛肉，虽然是麻麻烫嫩，但其麻辣的程度还是与重庆火锅相比，还是稍逊一筹的，又比如内江地区的红烧鲶鱼，尽管也放糖(或醪糟)和醋，但端上桌时，一般是吃不出甜酸味的。
最后，说哪个地方的川菜做得好，或者哪个地方川菜好吃，是没有具体的标准，全在各地方的民众自身评价，所谓众口难调而已。
谢谢邀请，要问四川那个地方川菜做的好，我要说不是百年老店，不是酒楼饭店，不是某个地域，而是我们干干万万的四川普通人家，都知道四川人好吃，家家都有做菜的一把好手，家里来了客人，三下五除二一桌香喷喷的饭菜就上桌了，味道比外面饭店的有过之而不无不及，正是因为有千千万万的四川人走出家门，甚至国门，川菜才得以发扬光大，过年了，记得回家为家人做上一顿丰富的年夜饭，和他们过一个祥和的春节。
重庆无菜，下河帮应该指万州达州等地，以前根本无渝菜一说，渝菜的提法源起于九七年后重庆一帮无聊的记者及少数厨师，说白了就是分家后不想认爹妈了，啥都想独立，有点韩国人的味道，后尹明善老爷子给了毫不客气的批评，在重庆地方媒体上才不见渝菜的说法。
这类问题有意思吗，每个地方都有好吃的特色菜，也有做得好的。我重庆人，除了黑龙江没去过之外，其他省的大城市基本都去过。每个地方都有自己的特色，你不喜欢只能是自己的问题而不能说人家没做好
食在巴蜀，味在嘉州（乐山）
来了四川，你就再也回不到以前的口味了，吃啥口味都觉得寡淡无味－－来自外省的朋友们和国外的朋友们的吃后感
四川九斗碗（《中国全史》里有记载）发源地一一新繁，味道正宗很好吃，这里地处北纬三十度，物产丰富，成都府上五县（温，郫，崇，新，灌），新指新繁县不是新都县，是泡菜之乡，原新繁国营食堂是四川出国厨培训基地。