鸭子怎样做风干肉 需要进行什么工作呢
1、将鸭子从胸脯处劈开,加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天,每天翻一翻用手搓一搓。
2、然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔,挂阴凉通风处风干。
3、把风干好的鸭子放在坛子内,加入白酒,盖严坛盖,放12小时后,装盘上笼屉蒸40分钟,切块装盘即成。
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