在太原学府街体育西路口，有一家风格独特的羊杂割店——店员头戴红五星帽，店里的装修元素都是迷彩绿，连播放的音乐都是军旅歌曲。
这家店，是由5名退伍老兵合伙创办的。40岁的陕凯峰是羊杂割店的创业带头人，他告诉记者，“我们这5个人，在部队都能吃苦，如今创业也要干出一番名堂来。”3年来，老兵羊杂割店在太原开了4家直营店。正是有着深厚的部队情怀，每年建军节，乃至整个8月，店里都会给前来吃饭的顾客赠送配餐食品。更值得一提的是，今年4月起至今，4家店共免费为5000多名环卫工提供了早餐，赢得了好口碑。
老兵们合伙开的羊杂割店。记者胡续光摄
专心 好品质赢得客人好评
一碗汤、一两半肉，每天清晨5点起来采购、切肉……陕凯峰专注于老兵羊杂割店的各个环节，他最欣慰的就是看到顾客吃完羊杂割后赞赏的表情。“做羊杂割看着简单，其实门道很多。平时煮一锅羊肉300斤，必须隔一两个小时就翻一次，把快熟的翻到上面，比较老的沉到下面，再逐个捞出来。要让客人吃着又软又不烂，煮出羊肉那种独特的口感，才算煮好了。”说起羊杂割的制作工艺，陕凯峰非常娴熟地向记者介绍着。
陕凯峰和其他4个合伙人，差不多都是2005年左右退伍的。那些年，大家各自在做个体、打工，最终聚在一起决定共同创业，“当初选择开羊杂割店，是觉得羊杂割在太原挺有市场，大家也想踏踏实实做出一个品牌来。我们几个当兵时，都不是炊事兵，为了做好羊杂割，我慕名向一个老师傅取经，经过半年多的研究学习，创立了这个店。”陕凯峰说，作为老板，自己必须得搞清楚做羊杂割的各个环节，“我们当过兵的，不怕吃苦，也有韧性。”
刚开始，陕凯峰跟师傅学切肉的时候，显得有点笨拙，那时候他的手上经常有密密麻麻的小口子，第二天早上去买菜时，握着电动车把手，整个手都疼。经过一段时间的练习，陕凯峰慢慢摸准了门道，如今他手中切过的肉超过了两万斤。
陕凯峰专心做好每一碗羊汤的态度，还体现在选调料的考究上。记者尝了尝老兵羊杂割店里的胡椒粉，味浓、纯正。“我们从来不买现成的胡椒粉，都是从市场上选购最好的胡椒原料，然后自己磨，虽然费料，但这样做出来的胡椒味好，放在羊汤里客人吃着也香。”因其羊杂割货真价实、口味好，赢得顾客的口口相传。几个老兵凭着一种认真劲儿，一步步把老兵羊杂割店做出了今天的成绩。
暖心 免费为环卫工提供早餐
“我常常和朋友们说，我们退伍老兵，放下枪进厨房，一样是为人民服务，我们也可以尽自己的能力回馈社会。”陕凯峰告诉记者，从2014年老兵羊杂割店开业第一天起，他们就想着要做些回馈社会的事情。“经过3年的发展，我们也有了一定的成绩，希望可以帮助一些人。”
今年4月1日起，太原市的4家老兵羊杂割店，长期免费为环卫工人提供早餐。他们通过太原市环卫局，给环卫工人发放免费早餐券，拿着早餐券就可以进店吃早餐。4个月时间，共为5000多名环卫工提供了免费早餐，丰盛的羊汤、饭菜，令环卫工人们非常感动。
“老兵羊杂割店能开多久，这个事就能坚持多久，我会尽可能让环卫工人吃饱、吃好。”说起为环卫工人送早餐这件事，陕凯峰心里也是暖的。他说，有时候环卫工人路过店门口看到店里搬东西、擦玻璃，二话不说就会进来帮忙，每次大早看到店门口的路都是干干净净的。“人与人之间这种信任和默契，让我们很感动。”陕凯峰说。
恒心 事业要继续做下去
“当初起这个店名时，我们就想着要直接点，体现老兵精神。”谈起以后的规划，陕凯峰说，“现在我们几个退伍老兵在太原市一共开起了4家老兵羊杂割店，生意还都不错。除了一家店因拆迁原因营业额受影响外，其他3家都能盈利。”
陕凯峰心里知道，除了他们几个创始人外，社会上还有很多退伍老兵面临再就业问题，“我们也愿意更多的退伍老兵能加入我们的队伍。”他说，“等今年部队复员的时候，我们几个打算去老部队走上一趟，和退伍军人讲讲我们创业的事，看看有没有愿意一起加入的，我们特别欢迎。”
陕凯峰对品质的追求是一贯的，就像他对待胡椒选料那样。他说，“今后老兵羊杂割只开直营连锁店，不开加盟店，开加盟店虽然能短期内赚加盟费，但味道不能保证的话，影响老兵羊杂割的本色，咱不干。”他说，等这4家老兵羊杂割发展起来后，再找地方看看能不能开新店，帮助更多的退伍老兵就业，再为社会做点实实在在的事。
“既然选择了太原，选择了开羊杂割店，就一定要像在部队时一样充满敢想敢干的劲儿，在创业路上续写部队精神。”陕凯峰说。（来源：山西晚报 记者 李飞飞 实习生 焦搏文）