柴米油盐酱醋茶，人生中必不可少的七样。有人会问：为什么会把柴放在第一位呢？应该米是最重要的，毕竟民以食为天。民以食为天是没错，可是没有柴的话所有的东西都是生的，就是因为有了柴，有了火，我们才可以炒菜，可以煮饭，让食物味道美好，安全有营养，而且容易消化。现如今很少有人用柴火去煮饭了，基本上都是用燃气，所以现在的柴基本可以定义为烹饪方式，那么烹饪方式有很多种，你知道怎么样烹饪更好吗？
1. 生吃。生吃基本上都是出现在夏天，凉菜是最常见的生吃，拍个黄瓜，调个西红柿什么的。生吃也是个常见的烹调方式，可以保存蔬菜或者水果当中全部的营养素，比如像一些水溶性的维生素、矿物质、生物活性物质等等。生吃有好处，但是肯定也有弊端的，那么生吃有什么样的弊端呢？生吃主要的问题就是食品安全的问题了，生的蔬菜里面可能有细菌、病毒、寄生虫，如果我们洗不干净就吃的话，可能会引起一些胃肠道的炎症，而且生吃还有一些农药也不能被分解。
2. 快炒。炒菜是用油作为一个热的导体来炒，急火快炒可以保护食物中的一些水溶性的维生素，也可以促进蔬菜当中一些脂溶性维生素的吸收。但是炒菜也有一些问题，比如油量的多少，像是油焖茄子或者是炒小白菜等等都会放很多的油，油吃多了会导致高血脂、动脉粥样硬化等问题的出现。
3. 水煮。水煮的方式有很多，像是煮菜或者炖菜等，这是以水作为导热的媒体。虽然用油比较少，但是因为煮的时间比较长，可能有一些水溶性的维生素被破坏掉，比如维生素c以及b族维生素。所以煮菜的汤要喝掉，因为营养都溶解在汤里了。
4. 蒸。蒸菜是很多中老年人喜欢的，蔬菜采用蒸的方法是营养素保留比较全面的，但是不能蒸的时间过长。蒸菜也有很多种方法，比如炖水蒸、隔水蒸、蒸蔬菜、蒸豆腐、蒸鱼、蒸肉、糯米蒸等。很多人对于蒸不是很了解，只是认为肉和鱼可以蒸，但其实蔬菜蒸出来的效果更好。
5. 煎炸。煎炸也是很常见的烹饪方法，像是炸丸子、 炸藕合什么的。煎炸是高温的烹调方法，油脂在高温的情况下容易产生致癌的物质，而且煎炸油的反复利用会产生反式脂肪酸和多环芳烃类的植物，这些物质也容易引起动脉粥样硬化以及癌症