在潮州古城走街穿巷，不仅可以领略古城风貌和历史遗迹，还能邂逅潮州百年传统小吃。走完牌坊街，适合找一家店休息片刻，犒劳早已空空如也的胃。
流口水有木有？
走进一家传统小吃店，正赶上一锅潮州春饼新鲜出炉，金黄的春饼散发着诱人香气。
春饼外酥里嫩，咬一口，满口春意。春日暖暖的午后，能忙里偷闲吃上一块香脆的春饼，再喝杯工夫茶解腻，实乃人生一大惬意事。
一块小小的春饼，制作起来却是颇不容易。炸春饼之前，要先准备馅料、饼皮。
薄如宣纸的饼皮
摊饼皮展现了师傅的功力，面团要稀，用火要准，手势要快，动作迅速，饼皮才能薄而匀，这样的饼皮经油炸后才会脆而香。
面团往平镬迅速一触，就是一张薄饼
馅料要提前备好，绿豆去皮煮熟、韭菜、香菇等切碎混合，猪肉切成细条并用糖、盐和五香粉提前腌制。
饼皮摊好了，备好的馅料也摆在案板上。取薄饼皮一张，铺在板上，放上馅料，包成枕形，接口处用面浆封口。
用薄饼皮将丰富的馅料包裹好
包好的春饼一个一个摆放整齐，看上去软萌可爱。
再放入六、七成热的油锅内，炸至金黄色即可。
白色的饼皮一会儿就变成金黄
松脆的外皮入口即化，油香四溢，馅料咸香可口，葱和香菇散发着清香，肥猪肉让馅更加香滑。端上来最好趁热吃，凉了口感会大打折扣。
除了工夫茶，软糯的鸭母捻与春饼也是绝配。
鸭母捻与汤圆类似，但比汤圆略大，浅尝一口，外面的糯米香糯圆融，内馅细腻，满口溢香，再喝上一口甜汤，回味无穷。鸭母捻的馅有绿豆、红豆沙、芋泥等。在做鸭母捻的时候，不同的馅包成不同形状，有的略圆、有的略尖，各有记号。
鸭母捻加甜蛋、银耳、莲子、百合、红枣等配料，都是软烂易嚼之物，老少皆宜，好吃又营养。
如果这小小的一碗鸭母捻不能满足你的胃，一碗大杂烩绝对饱腹，手打牛肉丸、饺、猪杂...味道一流。
要了解一个地方，除了走遍她的古城老巷，还要尝尝这里的传统小食，才能萌生与这座城的亲切感哪。
来源：发现城市之美
作为潮州人，感到满满的幸福感！
一个惬意的下午，一份小吃，一泡茶，满足！
第一张图也是绝了！