/ 草粿怎么做？ /
草粿虽同样叫「粿」，但与一般的粿品却一点都不同，这是一种需要时间历练的小吃?
我们特地请教了制作草粿的师傅蔡伯，得知制作草粿只需要草粿草+番薯粉?
将草粿草放至大锅中熬制8小时，滤汁去渣、取之药液。
第一遍过滤出来的药液叫「母水」、「头过水」非常粘稠；之后用水再搓洗出的药液，就叫「仔水」、「二过水」
将二者按一定比例混合，「母仔水」就诞生了~
这锅弥漫着草粿香气的草粿水还将继续熬制，期间需要不断掠去表面的浮沫如果没有去干净会使整锅草粿带上苦味
再与相应比例的薯粉进行混合，不断搅拌均匀，于锅中煮沸之后
倒入陶钵冷凝成黑色晶莹的膏体，便成了草粿
凝固后的草粿表面相比底下的草粿富有韧性，称为「草粿皮」
老一辈人都会跟我们说草粿皮rǔn dià rǔn dià（潮州话：韧性的意思），这就好像豆浆的皮会比豆浆还有营养
撒上糖粉享用，甘香爽滑，清甜怡人，冰镇更叫人直呼过瘾??
旧时草粿用的糖粉还十分讲究需要将砂糖加水不断熬制成翻砂，再磨成糖粉现在多用榨汁机来替代这项工序。
原文转自Doully潮州
制作过程真是考验良心。
现在的砂糖没有儿时记忆那么好吃了。
小时候一碗才五毛钱
毛时代是分，五分钱是大碗。
现在有冲饮的粉，然后可以自己在家冲饮冰冻即可吃。不过这种粉感觉味道没有这种做出来的好吃