民以食为天，说到吃，不得不说到潮州的美食。每次说到潮州的美食都要流口水的节奏啊，有木有！！ 身为一个地地道道的潮州人，说到潮州美食，能大说三天三夜也说不完，但那让人最念念不忘的，莫过于那个要倾全家之力，花费一天时间制作的红桃粿了。
红桃粿，它别称又为红曲桃，取桃果造型而得名，是广东潮州著名的汉族小吃。桃果象征长寿，故制桃粿正反映出逢年时节祈福祈寿的愿望。
潮州每个地方的话音都有所不同，故之有些地方称之为粿桃或红桃粿。
虽然制作红桃粿程序繁复，但一般潮州家庭妇女都能掌握这类食品工艺。潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿！祭拜的供品品种虽很多，但红桃粿是其中不可缺少的！
逢年过节在餐桌上看到红桃粿，都饱含满满的感动。已忘了多少年没有吃过家乡的红桃粿了，那个只有奶奶会做的红桃粿...
传统做红桃粿的粿皮方法甚是讲究，但是，今天要来尝试做一次，再尝尝那个儿时的味道，那个专属于红桃粿的味道。
首先，我们先准备一个大锅，然后盛水，水和米粉的比例要恰到好处，水多一点会糊掉，俗语称“尔做一钵糊”就是出自这里的。
水和粉的比例1:1，因为有些粉吸水不一样，可以自己加减，把锅里的水煮沸腾，放上一点红花末，没有红花末可用火龙果的汁代替。
接下来就是体力活了。要趁粿条烫烫的，用手将粿条和雪粉搓揉，在这个过程中，可以加适量的水来调节面团的湿度。
面团会越揉越软，而且颜色也慢慢的体现出来。揉到面团非常的均匀，很柔软有点韧性的时候就可以了。
将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样，炒均匀，还可以加些你喜欢的配料。
然后，就开始开始动手包了！取一小块粿皮，放入手中搓揉，经过搓揉，粿皮会变得柔软，用手捏成一个圆形的饼皮。
加入刚刚炒好的馅料，用手捏紧接口，整理成三角形，与模印的形状接近即可。将包好的粿放入模中，慢慢的压到各个角落。再慢慢调整，让馅料均匀的分布。
此时，用手轻轻一碰模的边缘，一个图案清晰且形状讨喜的粿就出来啦。放入锅中，蒸大概十分钟即可，放凉后，取出，可以开动了！
红桃粿要做得好吃，皮很重要。以前是用粳米粉，操作复杂繁琐，现在大多使用粿条+雪粉，粿条蒸到软糯，加入雪粉，揉搓至柔软，这样做出来的粿皮，蒸出来非常的软糯有弹性，如果用油煎着吃，皮是脆脆的！
这是潮州一代传一代的美食，虽然样子可能会不太吸引人，然而，那个口感，那个味道，吃一次就忘不掉！不说了，我们约去潮州吃吃吃吧！
来源：头条号／千竹之岛
好漂亮的形状
拜神就用红桃粿
拜天公必不可少啊
最近家里也在做红桃粿