1、主料：排骨1000克。
2、辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。
3、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
4、将大块的排骨改一下刀，剁成小块。
5、将排骨冷水下锅。
6、大火煮开。
7、撇去血沫。
8、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。
9、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
10、下排骨翻炒。
11、加入红烧酱油，翻炒上色。
12、加入料酒，煮开后关火。
13、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。
14、加入2小勺盐。
15、上气后压20分钟。
16、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。