8月1日，在早市买菜的人们，大老远就能够味道一股扑鼻的浓香。这香味来自路边的这家店铺，在用劈柴烧火的这位大哥正在做市场里“最香”的生意。这最香的生意就是小磨香油。
香油，有人称它芝麻油，麻油，这种油用熟芝麻做成，最香的就是石磨香油。香油带有特殊的浓香，像平时烹菜或烧汤时滴入几滴香油，菜品的的味道就丰富很多。在咱这里，香油是每家厨房必备的一种调味品，严格的说应该是给餐桌上饭菜增香的一个魔术师，难怪小城人在喝鸡蛋茶的时候总要滴入几滴。喝鸡蛋茶时滴入香油，老人们说能清热去燥，润肠胃。
香油在小城人们的生活里既是给菜肴增香的调味品，很多时候还是一种健康的食材。小城人喜欢吃香油，特别是用石磨做出的纯手工香油。磨香油是个过程繁琐漫长的过程，首先把芝麻洗净晾晒，等芝麻干燥后才能用来烘烤。
以前是用铁锅伴着砂石来炒芝麻，想在人们想了一个更简单的方法，就是这种“转炉”。把劈柴在炉子烧热，再把芝麻倒进转炉，用电机带动转炉旋转，这样炒出的芝麻受热均匀，更适合加工芝麻油。
炒好的芝麻还需要放凉这道工序，炒好的芝麻散尽热气后变得焦香酥脆。熟芝麻也是很多人热爱的，做面点或用来擀制芝麻盐都要用到。
等炒过的芝麻热气散尽晾晾后放进石磨，经过石磨千百回的挤压研磨，刚才还焦香酥脆的芝麻就变成芝麻酱，对，就是夏天很多人拌菜时喜欢所用到的麻酱。磨好的芝麻酱再经过沉淀滤清后的油脂就是香油。芝麻酱拌进红糖，摊放在面皮上揉扯后卷起来，按扁烘烤后做成的面食，就是很多北方人所爱的芝麻酱烧饼。
香油浓郁的香气可增进食欲有利于营养成分的吸收，香油中丰富的维生素e有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，还能够减少体内脂质的积累。另外香油还有滋润皮肤祛斑的作用，并能防止脱发和白发的过早出现。
做香油是市场里最香的生意，这个香字，既是说香油特有的香味，同时香油是很多家庭夏天最喜欢的一种调味油。这家做的香油24元一斤，可以小瓶零售，但更多的是被周边的饭店买去了。