11月7日晚，会稽山绍兴酒股份有限公司发布公告：拟公开发行不超7.35亿元可转换公司债券，募集资金扣除发行费用后，将全部用于收购绍兴咸亨食品股份有限公司100%股份。这意味着，备受关注的会稽山拟7.35亿并购咸亨食品的事件已经进入实质性阶段。不出意外的话，到明年6月完成全部交接之后，咸亨食品将正式成为会稽山的全资子公司。
那么，咸亨食品这家主打腐乳产品的传统企业为何能卖出7.35亿元的天价？会稽山完成并购后又将如何做大咸亨食品？这两家企业的融合，又将怎样搅动绍兴腐乳业的未来？记者进行了一番深入探访。
放手，为了更好地发展
沿着越城区中兴大道一路往北，在绍兴客运中心北面大约1公里的位置，就是绍兴咸亨食品股份有限公司。
几天前，记者如约前往采访，这里并没有任何异常。大门口的咸亨食品工厂店生意还不错，时不时地有顾客上门。
余龙生，绍兴咸亨食品股份有限公司董事长、总经理。记者与他约好的时间是下午3点，他非常准时地出现在了办公室。“这几天有点忙，下午有好几拨人来要，我都让他们晚一点，因为和你约好了嘛！”
（制坯上榨。）
今年66岁的余龙生，个子不高，略显清瘦，头发有些花白，但思路非常清晰，说话快人快语。“这是一件好事嘛！政府、企业、职工，都能从中得益。”他告诉记者，虽然1991年他接手时这是一家濒临破产的企业，但经过26年的经营，已经是一家年利润超过5000万元的集酿造、销售、科研于一体的综合性酿造食品股份公司了。
“你只要仔细去研究一下我们这几年的业绩，就会发现，生产腐乳这个产品，资源消耗其实是很少的。我现在64亩地，一年消耗100万度电、1200吨煤，用水10万吨，只排放达标的污水5.5万吨。5.5万吨污水是个什么概念？相当于一个中型印染厂10天的排放量。但产出却是很大的，单税收一项，今年就要超过3000万元了，去年是2743万元。”在余龙生眼里，绍兴腐乳有着非常良好的发展势头。“5年前，我们的销售收入还只有6000万元、现在翻一番多了。那时利润只有几百万，现在有五六千万元。”
既然那么好，咸亨食品为何会选择在这个时候投身会稽山呢？对此，余龙生的回答十分简单，那就是为了让企业能有更好的发展平台。在会稽山这个更大的平台上，咸亨食品可以从“小而精”向“大而强”发展。
“不是我不想干了，相反，我是想把它干得更好。做企业，就像养孩子一样。这个企业已经养到这么大，需要一个更大的平台，需要更强势的人和企业来做这件事。”余龙生坦言，咸亨食品发展到今天，已经遇到了瓶颈。比如，销售一直在增长，而产能却跟不上。“如果停留在小富即安的传统思想上，那我们一年赚个五六千万，日子也挺好过了，但我希望企业能更好。人老了，对这个企业的发展已经不适宜了，思想保守，创新不足了，激情也没有，必须要放手了。”
而从另一个角度来说，持股的员工也能再次享受到改革开放的成果。“改革开放成果体现在哪里，就体现在这个股份制上。国家规定，股份公司不能超过200个股东，我们有198个股东。这次卖掉后，每个股东都能拿到钱。”
奋斗，企业成长的标签
10月31日晚间，会稽山发布公告称：公司拟支付现金收购绍兴咸亨食品股份有限公司100%股份，预估值7.35亿元。
消息一出，引发广泛关注。因为，这样的估值，对于咸亨腐乳来说，确是一个极为不错的价格。相比今年1月，其定增发行完成后1.73亿元的估值，此次收购已经溢价3.25倍。
（贴牌包装。）
但是，成功，从来不是偶然的。从咸亨食品那么多年的风雨沧桑中，我们可以看到的是这个企业的坚守。在成功的光芒背后，藏着的是一部十分励志的奋斗史。
绍兴咸亨食品股份有限公司的历史，可以追溯到清朝乾隆年间。大概是1736年，绍兴市郊清水闸一户姓陈的人家，在村里开了一家酱园，开始酿制腐乳。店主取《周易》中“至哉坤元，万物资生……含弘光大，品物咸亨”中字，名为咸亨，意为一切亨通。
“绍兴最老的企业就是我们，280年的历史没有中断过。虽然老板几易其人，‘咸亨腐乳’的字号一直沿用下来了。”余龙生告诉记者，他是上世纪90年代接手咸亨食品的。那时，由于企业对从计划经济开始转向市场经济认识不足，经营方式不能适应市场经济的发展和要求，加上管理不善，出现了严重亏损。到1991年，累计亏损达363万元，被绍兴市政府列为濒临破产的特困企业。
也就是那一年的8月，有着多年国有企业管理经验的余龙生临危受命，通过调整领导班子，加强内部管理，让绍兴咸亨食品厂当年就实现了扭亏为盈。到1993年，该厂的腐乳产量已达到2800吨，实现利润216万元。
更大的转机发生在1994年。当年6月，绍兴咸亨食品厂在绍兴国有企业中率先进行股份合作制改革试点。没有了体制负担，咸亨食品轻装上阵，开始了新的创业之路。
作为企业的控股人，对市场有着敏锐嗅觉的余龙生打出了第一张牌：差异化。他这么做的背景是：当时整个绍兴的腐乳被广东新生代腐乳企业全面碾压，除了咸亨还在少量生产，其他基本上倒闭了。因为绍兴传统的腐乳偏咸、成本高。而广东腐乳改良了传统的生产工艺，将大块腐乳改成小块，用酒精取代传统的酒做辅料，增加糖、添加剂改变偏咸的口味，添加防腐剂防止变质，生产的新产品，口味好耐储存，而且发酵成熟时间短，生产成本也降低了。
“既然绍兴腐乳的成本高，干脆就选择在传统工艺的基础上走特色路线，避开价格竞争。”余龙生的高端化路线很快有了实效。2001年，他们在香港注册了“咸亨”和“红玉”商标，“咸亨”腐乳也成功成为港澳穗深等地高档酒楼无可替代的必需品。
有了名气以后，余龙生开始做标准化。其实，绍兴腐乳一直面临着一个困境：有名品没有名牌，整个绍兴地区制作腐乳的企业有上百家，但真正在做出口生意并做出名堂的，却只有咸亨食品一家。主要原因就是腐乳产品的特殊性，很难标准化，尤其是想走出国门拿到HACCP（危害分析和关键控制点）认证，更是难上加难。
但咸亨食品却做到了。从2001年开始，从源头把控产品细节，每一个环节都经过食品安全管理体系认证；用了两年多的时间，他们终于在2003年3月，通过多环节的审核，拿到了HACCP认证证书。这张证书就像是一块敲门砖，带着绍兴腐乳走向了日本、美国、澳大利亚等国家。
绍兴检验检疫局公布的一组数据显示，2016年咸亨牌腐乳出口量达1233吨，销售额为286.1万美元，同比分别增长11.6%和11.3%。而且，5年来基本每年保持两位数的增长率。平均每一天的出口量有3吨多。
并购，“两缸”文化深度“发酵”
虽然现在看起来有些春风得意，咸亨腐乳实际上也是从绍兴上百家腐乳企业中摸爬滚打出来的。这家百年老字号，从国内打到国外，到登陆新三板，再到落户新东家，留给我们不少可以借鉴的东西。
而作为这次收购方的会稽山绍兴酒股份有限公司，看中的大概也是咸亨食品这种厚积薄发的潜力吧。“我们两家都是历史悠久的‘中华老字号’企业，双方均有完善的营销渠道，可以互为依托，互为支撑，共同提升各自产品的市场竞争力。会稽山的商超、经销商等全国性网络，在黄酒领域拥有较强的竞争力，咸亨食品在豆腐乳等调味品细分行业，拥有较为广阔的渠道优势。”会稽山总经理傅祖康认为，本次收购完成后，两家快速消费品企业可以在终端消费渠道实现优势互补，通过百姓消费、产品组合等营销影响，共同提升在各自产品领域的竞争力。
傅祖康告诉记者，此举也将有利于壮大绍兴酒缸酱缸的“两缸”文化。“酒缸、酱缸、染缸，是绍兴悠久历史的三大传统产业。会稽山黄酒是绍兴黄酒的优秀代表之一，咸亨豆腐乳更是绍兴酱缸产业的杰出代表。两者整合，将进一步促进传统产业文化的发酵。”
与此同时，会稽山也将借此快速进入黄酒料酒的细分市场。“料酒市场是一个潜力细分市场，也是会稽山今后的潜在发力市场。”傅祖康向记者透露，会稽山完成收购后，将吸纳咸亨食品在腐乳和料酒行业的良好基础和优质资源，并充分发挥会稽山的优良管理能力、优秀人才实力和技术研发实力，进一步壮大咸亨食品在料酒等领域的竞争力。
而这些，也正是余龙生希望看到的未来。他坦言，这些年找上门来和他谈并购，或者想参股的企业很多，全国各地都有，但他最终还是选择了绍兴本地的会稽山。“中国腐乳的发源地就在绍兴，已经有1500年历史了。而且绍兴腐乳之所以具有独特的风味，离不开绍兴黄酒。所以，我们通过系统的研究和分析，很快达成了共识。”
此外，从市场的角度来分析，绍兴腐乳的发展空间也是不容小觑的。“目前，我们在全国腐乳市场的占有率仅3％。”虽然余龙生已经选择在明年6月离职，但此刻的他依然为咸亨食品坚守着最后一班岗。目前，一个占地100多亩的新厂区已经在建设中，预计到今年底，一期工程可以启用。
记者手记
企业兴旺的秘密
从业10多年，采访过许多企业家，余龙生，算是让我印象深刻的一个。因为在他的身上，我看到的是一个绍兴企业家的担当，以及所拥有独特的管理学问。也许，这正是让咸亨腐乳走得远、走得好的一个重要原因。
咸亨食品，虽然是绍兴第一家试点股份合作制改革的国有企业，但是20多年过去了，这个企业的职工都还是国有身份。按照余龙生自己的话说，“人家把国有企业的职工当成包袱，我们倒过来，把他们当财富。”在他的手下，没有一个职工由企业主动提出解除合同，除非自己要走。而只要是持股职工，人人都可享受分红。有了这些人性化举措，何愁没有凝聚力与忠诚度。
无疑，在改革开放的春风里，余龙生是那个先富起来的人，但他也是那个带动一大批人富起来的人。不忘初心，这是他身上最可贵之处。
而除了有担当，他的管理智慧也令人敬佩。第一，将近300个工人的企业，食堂却只有一个人。第二，企业没有保卫科，也没有专职保卫干部，只有3个门卫，还都是年纪大的老工人。仅凭这两点，就让人心生好奇。在管理上，余龙生一定是动了脑筋，花了心思的，这就是他的过人之处。
在采访中，我曾试图寻求一个问题的答案：究竟是什么原因，能让咸亨食品始终一家独大？结果发现，这真是一个综合性的系统工程。就像如今每一家企业都在追求创新一样，其实创新并不一定是高新技术。唯有匹配，才能出效益。
绍兴话叫 吃饱垒落。
国有资 产零转让让一些有权势的人一夜之间成了暴发户，如今是吃饱趁机会开溜！
首先，这个董事长有能力，
第二，66岁了，是该退休享受人生了
霉豆腐过老酒,好咯
将近300个工人的企业，食堂却只有一个人。这种做法就不要宣传了吧，带着饭盒子，带着过夜菜上班的企业全市估计除了咸亨厂其他找不出第二家了
人家能力不是有的
至少在广东的压力下开拓了一片市场，养活了一群职工，总比其他国有企业只管自己捞饱然后倒闭的好
下饭--霉豆腐！职工自带饭盒、米，蒸饭食堂一人还有的空！
酒缸，酱缸，吃饱都到毛缸
可能以前过过苦日子和有较大的危机感
企业兴旺的秘密：员工带过夜菜上班，食堂只有一人，老板自设小灶，吃饱他一个，饿死300人
有些人眼红人家
可惜会稽山股票是垃圾。
还有酱瓜,咸萝卜,十锦菜,等等.