1、主料：排骨600克、面筋300克。
2、辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、姜10克、八角1个、桂皮5克、肉蔻1个。
3、把排骨切大块。
4、用开水焯烫捞起。
5、姜切片，辣皮子泡泡，切段。
6、面筋切大块。
7、热锅凉油，油热7成下排骨翻炒出水分。
8、加料酒翻炒均匀，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味。
9、加老抽、生抽翻炒均匀。
10、翻炒一会上色。
11、加水、冰糖大火烧开。
12、转小火加盖，烧40分钟。
13、下面筋、加盐翻炒均匀。
14、加盖烧到排骨熟透（大约再烧20分钟左右）大火收汁即可。