最近跟鱼干上了，清蒸、红烧、剁椒。。。整鱼、鱼块、划水、鱼头。。。各种吃法，除了烤鱼没做，其他能想到的基本都试了一遍。到最后，发现我的最爱还是——双椒鱼头。
双椒鱼头做为一道川菜，做法简单，但味道却是层层递进，辣的爽到人心里。鱼头虽然肉少，但是却脍炙人口，嫩且无刺，菜中用上小米椒和剁椒，让菜颜色鲜亮，鱼肉又吸收了二种辣的味道，着实是让人垂涎欲滴。
[食材]剁椒、小米椒、葱、姜、蒜、料酒、油、胡椒粉、少许盐和鸡精
[做法]1、把鱼头用料酒、胡椒粉和少许盐腌上5到10分钟；
2、把鱼头平铺盘中，从下往上开始盖以姜片、蒜片，分别在鱼头二侧辅上剁椒和小米椒；
3、大锅加水开火，至火足蒸气足时，把鱼头上锅蒸制15分钟，再关火虚蒸5分钟；
4、撒上葱花，淋上十成十的热油激出香味；
5、上桌开始食用。
[注意]因为剁椒和小米椒是咸的，所以前面腌鱼时，盐一定不要多，口味极重的就可自定。
给禾城员外评分：积分 +1理由： 真的和鱼头干上了。
给禾城员外评分：积分 +1理由： 赞一个!两种辣椒，真能吃辣！
给禾城员外评分：积分 +5/ 金币 +5理由： 员外以后不用去外面吃了，直接回家自己做。太赞了
什么时候我们组织我买菜你做菜
买相蛮好，不知味道哪能？
一道很简单的菜，其实里面变化还是蛮多的。。。腌制，锅，火力，闷的时间都会左右其最终的味道。。。
个人更喜欢，不腌制，普通蒸锅，水开后猛火蒸10分钟。闷一分钟后开吃。。这样鱼头入味稍差，但肉质鲜活度最好。可以蘸着汤水吃。。
很能吃辣的，还可以用黄灯笼取代泡椒。。稍微放点泡椒作为点缀。。a54b
喜欢各种鱼头
:handshake
给禾城员外评分：积分 +1理由： 小米椒和剁椒有牌子吗？我买的味都不重，不晓得为啥！
给禾城员外评分：积分 +10理由： 嘉论有你更精彩!
好有食欲呀
是你口味重吧
给禾城员外评分：积分 +1理由： 嘉论有你更精彩!
下午按照你的帖子做的，我做的咋不好吃啊!
:victory
这个。。。希望你多尝试几次，没有一下就成功的事哦，相信最终你会找到属于你的口味嘀