| 加工定制是 | 种类杀菌锅 |
| 品牌中德 | 型号1236 |
| 电压50HzV | 功率15KWkw |
| 包装裸装 | 产品用途杀菌 |
| 适用范围中餐店设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 营销新品 |
| 规格1236 | 内径1200 mm |
| 筒长3600mm | 全容积4.54m3 |
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供销厂家中德牌sy-1236杀菌锅，火腿肠杀菌锅 （王女士 15169671388）：
1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，火腿肠也不能做反复的杀菌处理。
2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的火腿肠肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的火腿肠进行杀菌效果的检测。
●基于以上特点，这就要求厂家：
1、第一要做好整个火腿肠加工链的减菌处理的均一性，保证每袋火腿肠在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。
供销厂家中德牌sy-1236杀菌锅，火腿肠杀菌锅
一、具备先进的材质检验化验室，确保中德公司产品的品质领先。
对杀菌锅工装过程所有的零部件材质进行逐一检验（主要检测ni、s、c、p、cr的含量指标），15-20分钟出检验结果，对符合制造压力容器材质的零部件编号入库，不合格的零部件全部退货。精细化涵盖100﹪的零部件。
二、快开门连锁装置
快开门连锁装置采用特制汽缸作为特殊部件，同时连同光电开关、机械连锁形成三层连锁，保证了锅门的安全开启和闭合。
三、中德杀菌锅电气控制系统、线路的防护等级为2p65级。
1、采用工业电脑人机界面控制。 2、该设备可以选配无纸或有纸记录仪。
四、蒸汽加热过程中，利用蒸汽消音器消除振动和汽锤。
中德公司利用蒸汽消音器来消除蒸汽加热过程中产生的振动和汽锤：把压缩空气和高温蒸汽混合后给水加热，杜绝汽锤现象发生（高温蒸汽和＜90℃的水接触，会产生汽锤，从而产生震动和声响；水温≥90℃时无汽锤产生）。
五、根据传统的框架结构，消除了因为上罐晃动而造成的对管道的剪切力。
框架结构的弊端：采用框架结构时，上下两个罐体是分离的，在给上罐加水和用蒸汽加热时，上罐会产生晃动，框架也随着晃动，给上下罐连接的管道产生横向剪切力，会造成连接处的法兰紧固螺栓松动，发生蒸汽或热水外流，产生危险。
六、循环泵、冷水泵根据杀菌锅的容积科学配置
中德公司杀菌锅的循环泵和给水泵是上海东方泵，电机为四级（我们同行多为二级的），减少了泵中水封的磨损，延长泵的使用寿命，在循环、冷水泵启动和停止时，采用了缓启动、缓停止系统，减少了因泵启动对贵公司变压器造成的冲击，同时因为泵是缓启动、缓停止，在上水时缓冲了因上水对罐体造成的冲击。
七、设备进行整体保温措施，节能降耗。
中德公司的杀菌锅类产品可根据用户要求，对锅体、封头以及管道实施整体的保温措施，节能降耗，使得用户的杀菌成本降到***低。
八、中德服务---推行零距离服务营销理念，全面实施“三五星级”服务！
中德公司开通了24小时全国服务热线：400 631 7266，并在服务中导入“首问负责制”，全面实施“零距离 保姆式”星级服务；对来电、来函等服务问题，专职技术服务人员在第一时间答复客户问题解决的准备时间、解决方案和到客户公司时间，并每年进行一次（在客户的淡季生产期） “真情奉献晶品情”的巡回服务，及时对所售设备进行检修和保养。
供销厂家中德牌sy-1236杀菌锅，火腿肠杀菌锅
1、双层水浴式火腿肠杀菌锅的工作原理
火腿肠杀菌原理是通过热水罐内121℃的杀菌水注入锅内（中和后温度在100-110℃），完全浸泡全部火腿肠，在杀菌软化水不断循环的同时，纯净蒸汽（蒸汽压力0.4-0.6mpa）直接给锅内的杀菌软化水加热（必要时补充压缩空气），升温迅速（在火腿肠初温25℃左右时，只需要8-15min就能达到121℃），这样既保证了在设定温度下的杀菌，而且不会出现涨袋的现象。能在***短的时间内加工出质量的火腿肠。
该杀菌锅直接用蒸汽升温，直接用常温软化水降温，柔和的多阶段杀菌工艺直观可控，升温迅速，降温时快捷，保证火腿肠能够在***短的时间内达到预定的杀菌效果。
压缩空气可以在整个的加工处理循环过程中使用。它可以程序化地按照工艺要求，通过自动调节阀门进行加压与减压。
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2、双层水浴式火腿肠杀菌锅的杀菌处理过程：
当火腿肠进入杀菌锅，杀菌锅门被关闭和锁紧的时候，热水罐内的杀菌水通过自动阀门开启进入杀菌锅，开始整个杀菌过程。这种预先编程的过程循环有如下阶段组成：
1）、火腿肠杀菌锅升温阶段
◆开启水循环阀门：杀菌软化水通过热水罐进入杀菌锅，使得火腿肠完全被浸泡。
◆同时开启循环泵，使得杀菌水往复循环。
◆同时打开蒸汽阀门，通过锅内蒸汽扩散管对杀菌软化水加热，并达到预定的121℃。
◆蒸汽的进入升温使电脑通过温度传感器的信号传递出现温度的分布曲线。
◆杀菌锅内压力的控制使电脑中出现压力的分布曲线。
◆蒸气冷凝水被排放（通过排水阀与液位计）以保持正常的水位。
2）、火腿肠杀菌锅杀菌阶段（保温阶段）
◆温度和压力是通过自动阀门控制。通过控制蒸气流量来保证温度为121℃，通过控制压缩空气流量来保持恒压。
◆99.99%的纯净蒸气注入与杀菌软化水的往复循环结合可以达到完美的温度分布。水位通过水位探头进行不断的监测，蒸汽冷凝水会通过排水阀的排放保持正常工作水位。
◆温度通过自动的蒸气调节阀被控制在±0.5℃的范围之内。
◆压力通过压缩空气进气阀与排气阀被控制在±0.02mpa的范围之内。
3）、火腿肠杀菌锅降温阶段（通过降温软化水直接冷却）
◆降温根据火腿肠外包装的材质不同，可以进行分阶段降温。分阶段降温是为了避免温度突然下降（比如25℃的降温软化水进入杀菌锅给121℃的火腿肠降温）
◆冷水阀开启，给水泵启动可以按照预先设定好的温度曲线来快速的冷却火腿肠。
◆同时压缩空气会按照预定的压力曲线来自动的控制。
4）、火腿肠杀菌锅杀菌结束
◆在降温完成后，释放杀菌锅内的压力，结束信号发出，操作员可以开门推出火腿肠。
3、双层水浴式火腿肠杀菌锅过程控制系统
火腿肠杀菌锅是由plc控制系统自动控制的，通过人机界面操作开展连续的指令。所有指令可以生成并存储在中心。当需要时，可以自动下载。所有的过程数据被记录和储存，储存并且记录在数据记录器上，符合fda的要求。
另外除了这些重要的处理数据管理特征，控制系统还具有以下优势：
◆plc主机储存的每一种产品杀菌的程序，包括供应、多级的密码保护在内。
◆程序只能由质量控制部门建立和改变。
◆当需要这个程序可以下载，保证同一种火腿肠在不同的杀菌锅上杀菌程序的一致性。
◆通过极为精确的预设定的温度和压力分布，保证火腿肠杀菌的均一性。
◆通过以下方式使产品损失的风险降到***低程度：
★当杀菌开始时，核准所有输入数据的正确功能。
★不断的检测和对照两种温度读数，当发现温度传感器不正常时，操作者警示与转换。水银温度计将会按照传感器的测量来起作用。
★预设定的程序的温度偏差校正。
★一旦操作员输入有误就会发出的清晰的报警信号。
★少量的人工输入，避免人为因素引起的产品质量的影响。
★清晰、直观、容易操作的操作界面会显示出实时的操作信息。
◆可为生产部门和质量控制部门提供清晰的数据报告，为食品企业建立可追溯的质量控制体系。所以这些文件是不能随便变更的，需要安全的保存，包括如下信息：
★火腿肠合理杀菌或进程偏差
★记录所有的检测的处理数据记录：温度、压力、时间…
★用时间戳来记录处理阶段
★记录处理过程中的系统产生的报警
★通过操作员身份认证，控制系统来记录所有***终操作者的杀菌过程。
山东中德食品机械有限公司
王女士
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