【田小仙富硒藜麦】藜麦在南美洲有大约3000多种品种（包括野生），但是常用的食用品种只有几十种。平常我们接触到的藜麦有红、白、黑三种，营养成分相差不大，但口感却相差很大。
从口感来选择，白色系的藜麦口感较好。红色和黑色系藜麦其实是藜麦种皮的颜色，将种皮去掉后，胚乳胚芽等也是浅色的。
由于含有种皮，黑色和红色藜麦虽然外观喜庆，但是口感并不舒服。南美洲出口藜麦的前三位品种都是白色系，占全部出口量的75%。
藜麦麦穗成熟后的颜色非常漂亮，红色、黄色、紫色等五彩绚烂，这些颜色是种子外壳的颜色，和种子的颜色没有关系，种子脱壳后会呈现出单一的颜色。
口感比较：
白色：最为常见，口感最类似米饭，是三种里面口感最好的。
红色：质地比白色硬，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强。
黑色：比较少见，口感微甜、含有特殊的泥土气息（不喜欢）。
因此，烹饪的时候最好不要把三种藜麦混合烹饪，因为它们的口感和烹饪成熟时间都不同。
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