最近很多朋友加我微信，说我要做加盟，我要做品牌，我要在全国开上千家连锁店，是啊，男人何苦难为男人，您说的对，精神上给你一万个点赞！！当然，我也并没有这样回答，到是反问了几句？您的餐饮模式清晰吗？您核心团队如何打造的？你的产品核心竞争力在哪里？您企业文化是什么？没有，目前我的店做的还可以，在当地做的挺好的，一天能卖个上万块，找我加盟的不少，所以想创立品牌，做加盟连锁。听完过后，才发现，额，原来做品牌是为了做加盟啊！！
想法挺有意思的，不过还好，目的倒是很单纯，目标也很明确。记得有一句话，从商之人若以温饱计则愿力小，为济世度人计则愿力大，做品牌更是如此。当然品牌也绝非想象中那么简单，不是一个符号，一个logo，一套vi和cis，很多老板觉得，我搞一个一个logo，设计一套vi，炒热一个概念店，ok,网上烧钱，开始搞加盟，搞连锁，美其名曰，xx年最火爆，最好吃，最知名，高回报等等等，是啊，项目搞的火热，离品牌的路却是南辕北辙。
一个品牌的诞生需要天时地利和人和。天时，餐饮趋势和模式，地利，准确的选址布局和策略，人和，自己的核心团队和文化，产品模式+战略布局+核心团队（文化）三维一体，缺一不可。
产品模式。
餐饮模式
产品模式=核心产品+盈利模式。
明确，我们卖的是什么，产品核心竞争力在哪里？口味的突破还是视觉冲击的创意？技术的壁垒还是绝密的配方？不可被竞争对手复制抑或很难被竞争对手模仿？或者在竞争上我们获取了上游链的优势还是在下游断口我们有不错的流量？在确立产品之后，定位我们产品核心，我们的竞争点，我们的亮点，我们不同于别人的卖点。那我们的盈利模式了？找准定位，找准客户，我们是靠高的翻台率，还是依靠不错的毛利率？定位中低端，我们走低毛利，高翻台；定位中高端，我们做高毛利，低翻台。确定我们的盈利模式，确定我们品牌定位。
当我们的产品模式清晰以后，有了我们产品自身的定位，我们的logo要体现我们核心产品的内涵，丰富产品联想内涵，我们的装修要为我们目标顾客服务，要在特定人群里带来视觉冲击和震撼，我们创意场景更要为我们核心顾客服务，持续不断的提供他们内心的最真实的最想要的体验。
星巴克的咖啡，商务休闲，所有的装修配套都是为其特定目标人群设计和服务；重庆的火锅，六香的串串香，从口味、配菜在到餐厅装修和场景设计，也都是符合巴人的消费诉求和特定文化；牛哥牛骨的发展，主打“买单不心痛”概念，从“农村包围城市”，一年间加盟店超过上百家，弥补了新兴城镇火锅市场的空白；海底捞的服务，从主要以菜品和口味为诉求异军突起，开辟了餐饮服务市场的先河；巴奴的毛肚，以技术壁垒和行业门槛，另辟蹊径，打响了火锅行业技术革新的第一枪。等等如此，不同产品模式设定和设计，确定好核心定位以后，以点带面，经营中持续不断的清晰我们的品牌和强调消费的认知。
战略布局。
战略规划
战略布局=选址规划+后勤配套
以点带线，以线带面。产品模式清晰以后，我们能确定了是从农村包围城市还是从城市包围农村，是建立以一线城市为根据地还是以城镇为核心做基础建设，是建立当地本土品牌还是做全国甚至世界级餐饮巨头。
战略布局的规划和实施都需要配套的团队和文化。这里应该注意一下，在急速扩张下，我们的品牌店铺能否有相应合适的管理层和管理人员，人员配置能否跟上，品控监管是否到位，
资本能否跟上，在战略布局中，只要一项稍微有变，那将会是灾难式演变。
核心团队。
核心团队
核心团队=执行力+文化
记得一句名言，世界上最伟大的计划都是由人去完成的。的确，不同的团队做同一件事情，往往效率和效果是不一样的。一群有组织有文化有共同梦想的正规军，比起一群散兵散将做事的效率和成功率都要大很多很多的。我们的执行力如何，我们绩效怎么考核，我们的执行标准怎么界定，我们怎么分工合作等等，去做我们计划的，去想我们不敢想的，去完成我们设定的，去实现我们梦想的。
当然，我们更要反问自己，我们团队为什么走到一起？我们又要到哪里去要成为什么？我们团队的目标是什么？我们的文化是什么？遇到了问题遇到了困难我们会是临阵脱逃还是会勇敢面对？诸如此类。搞餐饮，做品牌的如过江之鲫，太多了，做死的也更多了，做任何一件事情之前我觉得我们不是去要问自己怎么做，而更是反问自己我们为什么要做？有一句话说的很好，这里也挺适用：不忘初心，方得始终。
餐饮品牌的诞生和打造绝非一朝一夕，冰冻三尺非一日之寒，在如今快节奏和快时尚的餐饮品牌里，太多新星和太多淘汰品，如此乱象的千军万马中，还是会有海底捞你学不会，巴奴你也学不会的品牌。夯实基础，一步一脚印，在餐饮资本快速流通的今天，品牌打造和建设不再那么天方夜谭，当然，百年品牌更是我们餐饮所共同最求更高目标。