“新疆人民生活得真惬意啊!” 抓饭熟后，将胡萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。每当客人吃着油亮生辉、香气四溢、回味无穷的抓饭，总会赞不绝口。现在越来越多的家庭开始用电高压锅做抓饭。现将羊肉、胡萝卜、洋葱在炒锅里大火翻炒，待羊肉变色后，一起倒入高压锅，上面再放进淘好的大米，加水至刚好漫过大米为止，加压时间以十分钟为宜，时间长了大米太软就不好吃了。
肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道好，这是肉抓饭，有的不加各种肉类比喻：干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓饭他们爱加他们自己爱吃的木瓜或者苹果，比较大众化，黄胡萝卜、洋葱、羊肉、孜然，这也是***原始的抓饭食材，也是做抓饭必须的食材，只是孜然现在基本都不加了，只要维吾尔族家庭做的时候喜欢加，抓饭店里和汉族家庭做抓饭都不加，食材切的时候，黄红萝卜切粗丝，洋葱切丝，羊肉切大块，如果喜欢吃干果，加上喜欢的干果就行了。
关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。做抓饭一般用生铁锅。先将适量的清油(植物食用油)或少许羊油放入烧热的锅里烧成滚油状，便开始炒肉，等到羊肉翻炒至七分熟，放入胡萝卜、洋葱、盐(盐不要放太少，放少了肉没味道，适当为宜)、白糖、孜然等料，炒至半熟，取出，开始向锅内加入大量的水(水量以能把米蒸熟并稍多点为宜)，将洗净的大米(不要用糯米)加入水中，放一层大米，放一层胡萝卜，放一层炒至七成熟的羊肉，再放一层米、一层胡萝卜……切记不要急着搅动掺和，用大火至水沸腾，才能开始翻搅一下，使米和肉混匀，转至小火，盖上锅盖焖上大约20分钟后，就逐渐有浓香溢出，再把上面的大米翻动一次，焖到40分钟左右即熟。
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