虾油正确使用方法 虾油家常用法及其制作方法
1、其实,虾油食用也很简单,虾油主要用来涮羊肉,蘸饺子等,而更高级的用法就是制作高汤的时候调味,以及制作卤味时调鲜。
2、制作方法
先要将新鲜的活虾洗干净,放入一个大的缸中,加入食盐开始搅动,需要早晚各一次。这样搅动后,然后进行一个月阳光暴晒,这个没有固定的期限,放缸内上层出现一层油时就可以熬制虾油了。将缸中虾汁倒入锅中,撇除浮沫,煮至沸腾,然后翻滚二十分钟,就可以舀出冷却了。放入干净容器中保存,但是保存期限不能超过一年。
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