地三鲜少油家常做法 地三鲜少油怎么做
1、土豆和茄子都切滚刀块,底锅中刷一点油,烧热。
2、放入土豆,小火煎,煎至两面焦黄,盛出备用。
3、同样方式煎茄子,不过茄子比较吸油,不要一定倒很多油,分次给油。
4、煎至吐油变软,盛出备用。
5、换上炒锅,锅中倒油,烧热。
6、下郫县豆瓣酱爆香,倒入煎好的土豆和茄子翻炒。
7、加入青红椒翻炒,开始调汁,碗里装凉水,倒入适量淀粉,几滴酱油调色,加一点鸡精,搅拌均匀。
8、把调好的汁倒入锅中,拍入蒜瓣翻炒即可。
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