“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。”据说这句话是出自贺龙将军之口，我猜测贺先生一定是不曾领悟过南昌人对“辣”的青睐，对“辣”的难以忘怀。
今天小编要推荐一道难得的美味：辣卤牛蛙。在南昌仅此一家。店址在少年宫新动壹的二楼，拾阶而上，入眼便是。
迎头而上，门脸很小，五脏…也很小。但俗话说得好：浓缩就是精华。好比那小小一只的牛蛙，卤水一过，辣酱一抹，漂漂亮亮的摆上桌，亦能迷倒众生，博得满堂喝彩。小食店有两个老板，一个姓李，一个姓黄。在此之前，他们都曾是酒吧的黑夜骑士，也就是我们所熟知的DJ。昼夜颠倒的DJ丢弃拿手的行当矜矜业业开起了小吃店，在南昌，这事一点也不罕见。坊间传言，火到没朋友的63小馆的老板也是DJ出身。至于，为何DJ都来开餐厅，这背后又是另一个故事了，今日不便赘述。
入座不多时，这道我们今天的主角：“辣的跳”便端上了桌。小编怀着“不怕辣，怕不辣”的心情，对着碗里这只牛蛙跃跃欲试。老实说，就牛蛙的卖相和成品的色泽来看，完全不能匹配“辣的跳”这个名称，难道只是迷惑我们的段子？第一口吃下去，没什么感觉；那就再来一口吧！3分钟后，舌头麻了；接着嘴唇也木了；额头开始冒汗；接着面颊抽蓄！最后！实实在在的辣到跳起来了！卤得上味，辣得够爽。越吃嘴越馋，等辣味渗透到嘴巴里，简直辣翻天，满头大汗，畅快淋漓！如果说这就结束了那还不够，真正神奇的是，这股辣不像各种小米椒、朝天椒、干椒堆砌起来，没有那种入喉乃至深入肺腑的辣劲；它只在你的口腔内肆虐，转到咽喉处即开始消散、变淡，30分钟之后，完全失去味道，好像不曾吃过一样。
私下里请教过老板，这样神奇的味道是如何制成，他只微微冲我一笑“这是一个不能说的秘密。”
卤水蛙原是武汉的街头小食，由卤青蛙进化而来。和武汉的鸭脖子异曲同工。因为辣得头皮发麻舌头直跳由此得名。最早是武汉的一家大排档开始做卤客马（武汉汉话，即蹦蹦，青蛙），下酒宵夜看球之必备。后来湖锦酒楼改良成牛蛙（青蛙非法）还起了个经典的名字“辣得跳”，这是卤水牛蛙最早登上大雅之堂。后来很多大酒楼里都有了这个菜。但最为出名的还是湖锦酒楼，几乎是招牌中的招牌，桌桌必点，当然价钱也是相当的招牌，已然涨到了88元。
老板说在正式开店之前，他们二人特地去考察了一番，发现武汉人大概真的很喜欢吃牛蛙，遍地可循牛蛙店。而在南昌，你似乎很难看见这道已经风靡武汉多时的小吃，当机立断决定把它带回南昌。在积累和学习之后又加以创新，使之更加的符合南昌人的口味，就这样，这家名叫“李记辣卤牛蛙海鲜粥”的小吃店诞生了。
小编不曾吃过湖锦的这道名菜，几次武汉之行也只试过同样相当出名的烤牛蛙，未料想还有这样一道令人惊艳的美味。如果有机会再去武汉，我一定去湖锦尝一尝正宗辣的跳的味道，在那之前，不如先去“李记”尝尝鲜吧。
除了招牌的卤牛蛙外，另几样主打小编也有份品尝。
海瓜子——其实就是蛤蜊，在南昌吃的也不多，味道不重，着重保留鲜味。
花螺做法应该与海瓜子相似，也是以鲜味显著，但可能在烧制的过程中手抖了，稍稍酸了一些。
牛蛙“伴”粉，是的你没听错。确实是伴粉。
据同行的妹子说味道很赞，很可惜小编并未尝到，但是妹子说很赞，就是真的赞。
以上谨为小编的一点拙见。若有唠叨，烦请见谅。
代表“李记”的两位老板诚挚的邀请各位朋友们去品尝，无辣不欢的朋友一定不要错过。
占位等编辑
你占个毛线位置啊
已经占了=-= 你奈我何
插进来了
我吃过武汉湖锦辣的跳，非常好吃，想起来垂涎欲滴~！！。这两天一定去南昌这家辣卤牛蛙试试。。。。
哈哈，我师父的店就上地宝啦？不是我帮师父说话，辣卤牛蛙我吃过，我也知道我师父花了大价钱一波三折把它引进南昌，真的很不错，在吃法上，他们增加了香菜可供加入，听说最近还推出了新品“一把哒红螺”，哪天我再去试试！
好漂亮的花螺，好好吃的样子
哇，整只蛙啊//ww.kexins.com/fsa/mnc.swf
感觉好好吃的样子，小编解说的都流口水了，有时间去尝尝……
看过去很好吃的样子
全民皆名厨
这句话是不是邪恶了点。
第一盘菜感觉没有熟的样子啊
木有美女
好像不错，可惜不怎么会吃辣的。
想吃的欲望
如果真如小编所说的那种感觉，那么恭喜你，你迟到了正宗的辣椒精调制的牛蛙。
“海瓜子——其实就是蛤蜊”，海瓜子和蛤蜊完全是两种海鲜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！