搞餐饮的想把生意做火，说到底三样：好吃，干净，服务好。至于说地段，人流量这些，如果有竞品火，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。
个人营销方式：
1.互动性经营方式。
是个行动能手，喜欢热闹，有爱组织活动，前期以招募吃货，评选最受欢迎锅底为名，搞了一场轰轰烈烈的活动，而且每月换一次评选。店内长挂这么几种：1，本周最受欢迎菜品，2，本月最受欢迎服务员等。等等。
活动极大的激发起了热情，因为都是年轻人很热衷参与。这种方式极大提高了顾客粘度。互动性特别之好。而且前期组织都以招募吃货为名，大肆对外宣传。
2.巧妙利用资源。
小郭是一个游手好闲者，在没做餐饮之前，这是他父母经常骂他的话，就是无业游民，什么都不敢，懒汉一个，被批驳的一无是处，一气之下干起餐饮，加盟了我们后，利用了他特别的手段，我们只是给了点方法和启发，他立刻把附近那个半死不活的店接过来，重新按照装修规划后，便开始了他的奇异之路。他不发传单，什么都不做，就提前开始使劲加各类qq群，然后去见以前认识的群友，把附近的小区群，以及附近兴趣爱好群都加了。然后厨房里的事情交给了他媳妇，他就整天往外跑，整天开个车转悠。等店开起来时第一拨人蜂拥而至。此后再也没愁过，每天就玩个qq群，然后自己组建社群。
我猜大家应该知道了他的手段吧？就是利用qq微信群做宣传，做聚会，做活动。当然个中技巧加盟后我们都会给教的。
3.抓住保安的手，不愁生意没有。
果子是个厉害姑娘，从开始就体现出了她的能干，确实让我也非常的佩服，她在没开始之前就横扫了附近所有的住宅区，把保安都统统拿下，当然主要是认识些保安，人他们搞好关系。保安手里可掌握着不少的住户信息，一来二去发传单非常精准，而来保安成了活广告，三来保安可以把她拉入他们的圈子微信群中，于是乎附近所有的住宅等都知道了她的店，保安也是流动很强的，流动到哪传播到哪，他们聚餐也到她的店里，各个小区也都来。
4.别人的东西，自己也可以用。
阿强接过来的店之前是个理发店，在跟老板谈好转让费之后，老板手里还有很多没卖出去的会员卡，阿强灵机一动，说你这样把你之前的会员信息也一并给我，你现在一般走也用不上了。当然老板巴不得，反正会员费自己收了，走了你往哪找呢？还能把会员信息卖了。阿强把这些信息弄到后，进行了统计，然后购买了个短信群发，以及全部导入到自己的微信里。接下来就不用去路边发传单了。编辑好文案，退出新店开张的打折信息，而且此信息是凭借自己微信收到的信息来领取优惠卷。相比较吃的还打折，大家何乐而不为呢？
当然效果比发传单强多了。
5.大家赚钱，才是真的赚钱。
陈先生是个地道生意人，混了多年，做过皮草，搞过瓷器，弄过各种店，后来他说要真正好好搞一搞了。因为在那片地儿也比较熟悉，他有了一个非常好的经营思路。虽然自己没多少钱搞一个统一的商城，但是可以联合起来众多商家来做一个小吃圈，他组建了一个圈子，把商家全部联合起来，搞了一个小吃圈一卡通，就是凭借这个一卡通可以在联合起来的任何一家店消费都可以享受各种优惠，以及积分，共同出资定期送礼品。而且还可以在任何的店里随意搭配吃的，比如在这家店里想吃火锅，他就给送过去，在自己店里想吃混沌人家送过来，互相搭配都可以吃。让消费者更实惠，而且选择性更广阔，商家成本还降低了。凭借这个联盟进货都便宜了很多。
所以呢运营方式很多，抓住其一，均可做好，就看你能不能去落实到位。
经营宣传，都是围绕着怎么让顾客来消费，所以任何事情不要本末倒置，只要能利用自己的能力引来客流量就是好方法。虽然不一定人人都愿意做，可是只要自己有这方面的条件就一定要用，抓住自己的优势狠狠地用。
差异化竞争
1、传统思维：菜品一经上桌，一概不退
我相信很多餐厅都是这么规定的，特别是很多火锅和汤锅餐厅，在菜单上更是打上一句话“请酌情点菜，菜品一经上桌，概不退换”，各位，这样做对餐厅经营好吗？（1）菜品与图片不符，很多餐厅，菜单做的很漂亮，菜品的照片更是使人食欲大开，但是端上桌的实际菜品却有很大差别，顾客当然不乐意，感觉被骗，于是要求退菜或换菜。（2）菜品份量与价格有差异，很多餐厅菜单上光有价格，而没有份量标注，等菜端上桌，顾客发现，菜品的份量与价格有很大的差距，心理产生了被宰的感觉，于是要求换菜或退菜。（3）菜品品质不好，端上桌的菜，顾客发现菜不太新鲜，口味不好，要求退换菜。（4）菜品的切配加工方式不好，如：豆腐，很多火锅餐厅把豆腐切成四方大块，但是，做为烫火锅来说，这种四方大块不容易入味，火锅里有很多这种对菜品切配方式有要求的菜品，如果切配方式不对，顾客可能会不喜欢，都有可能产生退菜或换菜的想法。（5）菜点多了，因为在点菜时，服务员未合理的引导，顾客也不知道餐厅菜品的份量，导致点的菜过多，等菜一上来，顾客感觉菜吃不完，于是想退菜。对于餐厅来说，不同意退（换）菜的好处就是减少员工的工作量和表面上看保证餐厅的收入，为什么是表面上？因为如果顾客因为以上正当原因要求退换菜，餐厅不能满足，餐厅就有极大的可能失去这个客户，失去客户就失去二次消费的机会，这是餐厅最大的损失。
差异化竞争思维：无理由退换菜
一家出品优良的餐厅，就应该敢于实行无理由退换菜，当客人推出退换菜的时候，服务人员给客人的第一句回复应该是：“好的，非常抱歉，给您添麻烦了”，然后就是询问客人退换菜的原因，以方便出品部门改进。很多的老板就会担心，这样做是不是退菜很多，浪费很大，收入会大大的减少，各位，我们首先要相信顾客（别钻牛角尖），顾客一般不会无缘无故的要求退换菜，肯定是我们自己的工作有那点没有做到位，现在顾客给我们改正的机会，你却不接受，可想而知，客户流失的概率非常高，客户给我们机会，我们适时的去弥补，必定有很大的几率能获得顾客的认同和欢心，你的产品和服务越好，出现这种情况的机会（退换菜）就越少，我们这样做，表面是是减少了收入降低了利润，可是我们获得了顾客的认同，顾客的认同才是我们最大的财富来源。
2、传统思维：厨房重地，谢绝参观
这句话，我相信在90%的厨房门口都能看到，这在传统的餐饮经营中，基于多方面的考量，这种做法是个很正常的事，但是，对于现代餐饮经营来说，餐饮竞争越来越激烈，顾客对健康、卫生更重视，所以，现在很多的餐厅实现了全透明化的厨房，为的就是让顾客看到食物制作的全过程，让顾客更放心，强化顾客的体验感，做到与众不同，从而在竞争中脱颖而出。
差异化竞争思维：参观厨房，有礼相送
在餐厅设计之初，能够设计成明档厨房的尽可能设计成明档厨房，如果确实因客观条件不能做到的或已经开业了的餐厅，我们同样应该在这里导入差异化竞争性思维，要求厨房人员将厨房管理好、整理好，邀请顾客进入到厨房来参观，顾客进入餐厅，坐下后，在服务的时候，邀请客人到厨房去参观，并表示，参观厨房餐厅有礼相送（送点酒水或凉菜），不管顾客最终参观不参观，我们这样做，就表示我们的原料没有问题，顾客可以大胆放心食用.
低成本竞争：
低成本竞争本来就是一个不错的竞争策略，对于大企业来说可利用自己的成本优势，通过低价格来打击对手，这是制胜的杀手锏，为什么要避免呢！对于小餐饮企业来说，少了总部、工厂等方面的费用，单店运营成本并不高，在创业初期利用船小好调头的优势，采取低价+差异化的策略，完全可以在局部市场与那些餐饮大品牌一较高下，而且有一定的胜算。对于中型餐饮企业来说，往往是成本优势不太明显，与大企业竞争需要强调差异化，与小企业竞争需要充分利用有限的规模、成本优势。
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