时间悄悄走到9月，老板们在刚刚过去的8月过得怎么样？无论是好是坏，餐饮界的新闻总是少不了的。在过去的一周，发生了这些大事儿：美团外卖发布“青山合作伙伴计划”、网红奶茶在成都可达单店170万销售额、可口可乐将用51亿美元收购costa......
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新事件
美团外卖发布“青山合作伙伴计划”
8月30日，美团外卖青山计划一周年暨青山合作伙伴计划发布会于北京召开。青山计划借成立一周年之际进行全方位升级，在会上正式发布启用“青山合作伙伴计划”，携手各界合作伙伴，从废弃源头减量、垃圾回收处理和环保公益推动三个层面探索外卖行业的可持续发展之道，并提出到2020年，希望携手100家以上外卖包装合作伙伴，寻求新的包装解决方案，尽可能地减少塑料外卖餐盒的废弃；联合100家以上循环经济合作伙伴，开展100家以上垃圾回收与循环利用试点，探寻行业可持续发展之路；汇聚超过10万家青山公益商家，通过青山基金和美团公益平台支持社会公益组织，发展环保公益。（信息来源：美团点评头条）
袋鼠君点评：
好的生态环境是人们生活基础的保障。美团点评的使命是“帮大家吃得更好，生活更好”，生活就和环境息息相关。
呷哺呷哺上半年收入21.29亿元
外卖业务提升120%
8月27日，呷哺呷哺发布了今年上半年的业绩报告。报告中显示，呷哺呷哺上半年收入为 21.29亿元人民币 ，同比增长35.1%。增长的原因主要在于呷哺呷哺的餐厅数量从去年年中的650间增长到今年年中的780间。在今年上半年，呷哺呷哺旗下的高端火锅品牌湊湊也新开了7家店。
除此外，顾客的人均消费从去年年中的47.2元增长为今年年中的52.2元，外卖业务也发展得极快。（信息来源：职业餐饮网）
袋鼠君点评：
呷哺呷哺的发展可以说是每一步都稳扎稳打，其中不乏有创新点子的出现（如湊湊的“火锅+奶茶”模式）。之后的它会继续增加餐馆数量，加强市场渗透。
单店月收入170万元
网红奶茶店引爆成都市场
近日，网红奶茶店“鹿角巷”在成都万象城开业，引爆了不少成都市民的朋友圈，开启了“炫照”模式。在此之前，喜茶、奈雪の茶等网红奶茶店也进入成都的购物中心，占据着这栋大楼的黄金铺位。因为奶茶在年轻人中的持续火热，奶茶店已经成为了众多购物中心争抢的吸客神器。
目前，网红奶茶店在成都的盈利情况可以说是相当不错。奈雪の茶在万象城开业几个月后，已经达到了每月 170万的营业额；刚开业几天的鹿角巷也达到了每天4万的好成绩。（信息来源：封面新闻）
袋鼠君点评：
随着网红奶茶店的知名度不断扩大，它们将一步步进军本土奶茶品牌羸弱的城市，享受更小的竞争和更大的成功。成都是讲究休闲的城市，但是本身并没有产出过知名的奶茶品牌，外来网红店能在这里取得成功并不意外。
可口可乐以51亿美元收购咖啡品牌costa
近日，可口可乐宣布与全球知名的咖啡连锁品牌costa公司达成最终协议，可口可乐将以约51亿美元的价格从costa的母公司whitbread plc中收购costa。
收购完成后，可口可乐将拥有costa发行的所有股份，可口可乐也将拥有costa在欧洲、亚太地区、中东和非洲等地区搭建的强大的咖啡销售平台。可口可乐的ceo兼总裁james quincey表示，热饮是可口可乐公司为数不多的没有国际品牌的领域，而costa的咖啡销售平台能让可口可乐公司拥有这张“入场券”。（信息来源：投资界）
袋鼠君点评：
几个月前，costa的母公司whitbread曾宣布将把旗下的咖啡品牌costa和连锁酒店品牌premier inn拆分开，让costa单独上市。当时预计这场拆分会花费2年时间，但没想到可口可乐的收购先行一步。最近可口可乐动作频频，不断通过“买买买”来扩张自己的饮料帝国，目前它在全球范围内拥有超过500个品牌的4100个产品。
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新政策
新版《餐饮服务食品安全操作规范》将于10月1日起施行
为了指导餐饮营业人员规范经营、落实食品安全法律，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）。
《规范》内容主要包括食品处理、清洁操作、餐饮具保洁以及外卖配送等环节的标准和基本规范。《规范》中提到餐饮服务人员需要明示食物的主要原料信息，推广“减油、减盐、减糖”行动，降低一次性餐具的使用量等。《规范》将于10月1日起施行。（信息来源：中国医药报）
袋鼠君点评 ：
政府对食品安全的逐步重视，能够更加规范整个餐饮行业，对消费者和餐饮从业者都将有积极的影响。
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新方向
肯德基港澳地区所有分店取消塑胶吸管和杯盖
近日，肯德基香港宣布从8月23日起，港澳地区所有分店将停止供应一次性塑料吸管和杯盖，为环保事业出一份力。在正式停用之前，肯德基从7月16日起在香港的9家门店已经进行试点操作，当顾客购买冷饮时，店员不会主动提供吸管和杯盖。
此举获得了广大市民的认可，于是肯德基香港宣布从8月23日起全港澳的所有门店将不再提供塑料吸管和杯盖。（信息来源:新浪）
袋鼠君点评：
随着人们的环保意识逐渐增强，可以预见未来将有更多的肯德基门店“去塑料化”。保护环境的同时还能节省企业一大笔开销，对各方都有好处。
（转自：美团外卖袋鼠学院）