▲关注成为卓有远见的餐饮人
在苏州有一家 95 平龙虾店，
选址一般，
人流量一般，
却一天赚 4万 ，
更神奇的是，
他的 90后 创始人没花一分钱，
靠着在网络众筹的 10万 块钱开店，
更是利用微信，
链接了12万 精准用户 。
这家店的名字叫干将路左拐。
很多餐饮人觉得在店里贴一个收款二维码，
自己也跟着“互联网”了，
可90后的艾森颠覆了很多人的认知。
作为一个90后网红，
艾森说， “时代变了”。
众筹、直播、社群，
在艾森眼里，
这些才是真正的互联网打法。
艾森的这些玩法，
你可以不会玩，
但不能看不懂，
不然真的可能被淘汰。
那他是怎么玩的？
01
众筹！用别人的钱替我达到目标
很多人苦于没有资金启动自己心仪的餐饮项目，而90后小哥艾森已经赤膊上阵 0元创业 了。2014年，艾森在网上发起一个公告，声称要打造一款互联网的 极致 龙虾，并以此发起众筹。短短数日，众筹金额就超过了 10万元 。这个事情轰动了整个苏州，因为在之前， 还没有个人发起的众筹项目能筹到这么多钱。
当然，艾森之所以能够众筹成功，和他的身份不无关系。在做餐饮之前，他是个地地道道的 网红 。
艾森，又叫“秘桃哥”， 2012年徒步800里回家过年的就是他； 他还是一位网络作家，有着几百万字的高产纪录；曾经拍过一部生态纪录片《留在姑苏》，点击量高达 1000万次 ……
凭借着在网红界的“江湖地位”和一呼百应的号召力，艾森的网上众筹得以一举功成。
不过这样一来，很多餐饮人就觉得，这个例子太 特殊 啦，人家本来就是网红，所以才能把众筹玩的如此6，可是并没有 可复制性 啊。 总不能让我们餐饮不做，也去熬成个网红吧？
餐谋长（id：shengyijing6）认为，如果你这么想，那就是还没有从 思维桎梏 里脱离出来，没有找到正确的学习方法。哪有百分之百的例子让你套用呢？就算是百分之百套用，城市不同、地段不同，你也未见得能够成功。艾森众筹成功，说明网红众筹这条路的可行性，我们自己不是网红， 我们可不可以去找一个网红？ 也许几年前大家在微博上找网红，那么现在直播最火，我们是不是应该去直播上找网红？
餐谋长（id：shengyijing6）不是让大家都去众筹、去找网红，而是给大家说一下思维的方式。在这个更新迭代非常迅速的时代，没有什么 套路 是 长期有效 的，如果有，那就是 持续的学习能力 。
02
吃遍全国，把最美味的龙虾带回苏州
众筹之后，艾森召唤了4位小伙伴，向全国进发，开始了一场 “寻虾之旅” 。4个人，一个 医学博士 ，一个 摄影师 ，一个 企业高管 ，一个从事搞“虾”十几年的 “虾王” ， 涵盖了从专业到普通消费者的味觉标准， 从苏州出发，一路举着手机，在网上进行全程直播。
从长沙吃到武汉，从潜江吃到合肥，从北京吃到重庆，艾森的吃虾小分队，把中国最火的龙虾品牌全部 吃了个遍 。
很多餐饮人开店之前也去其他店“取经”，不同的是艾森的“寻虾之旅”特别高调， 在店面还没开起来之前， 就已经吸引了全国吃虾爱好者的注意。
当然，这趟路他们也不光是吃吃吃，遇到 好吃到炸裂 的味道， 他们会想尽一切办法把配方带回去。 “有的是我用 策划 和他们交换，有的是直接用 重金 购买。”艾森说，“这些配方，都是大家公认尝过 最棒 的。”
把最棒的味道带回苏州，接下来的就是下苦功夫了。他们花了很长的时间，将带回来的配方进行消化、重现，对细节进行调整。餐饮是一个非常注重 细节 的行业，经常是一个细节没有做好，导致整个味道就全然不对。
“线上粗放，线下谨慎”，艾森认为，在 线上 ，玩的是一种 噱头 ，那 线下 ，就是实实在在的 细节体验 。
餐谋长（id：shengyijing6）看过很多年轻人，互联网思维运用的特别好，新店开业生意也特别火爆，可是之后就渐渐冷落， 就是因为没有抓住餐饮最本质的东西。
03
开发布会，300微信群直播，12万人收听
在众筹拿到钱、逛吃骗到配方之后，艾森的“干将路左拐”终于要千呼万唤始出来了。可艾森这个将互联网玩的666的年轻人， 显然没准备悄悄的开业。 他筹备了一个 大招 ：办了一场影响10万人的发布会。
2015年10月份，艾森为干将路左拐做了一场 线上发布会 。在这场发布会中，艾森充分利用 各种社交软件 进行播报。据了解，2个小时的播报过程，有 300个 微信群， 6000多人 的朋友圈参与直播，近 12万人 在线上同步收听。
在这场发布会里，艾森向大家展示了干将路左拐全新的理念和产品，让12万人对这家龙虾馆充满了期待。
由于这段时间的不断造势，在2016年1月1日开张的时候，干将路左拐生意火爆。尽管干将路左拐并没有选址在豪华地段，但是仍然靠着爆棚的人气和良好的口碑，使店里的保持着每天 4万 的收入。
干将路左拐表面上看来，是一家“网红”餐厅，背后，是将资源整合用到了极致。 坚持传统、保持匠心并不是故步自封的理由， 即使现在我们没有能力和资源复制干将路左拐的成功，但是这种思维我们必须具备， 我们的眼光一定要跟得上自己的脚步。
当然，有些东西并不是自己闭门造车就能想出来的。干将路左拐的背后，并不是只有“网红”艾森一个人，而是 整整一个新媒体团队 。如果你对餐饮感兴趣，如果你有心仪的项目，如果你想要了解餐饮界最新的玩法，欢迎你和餐谋长（id：shengyijing6）聊聊。
为了让你的疑惑得到详尽有效的解决，你可以点击 阅读原文 将你的困惑填在表格里，餐谋长（id：shengyijing6）会一一去看，然后有针对性的和你交流。
本文系舌尖上的生意经（shengyijing6）原创，
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