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在果汁加工中，果汁的去氧主要是采用真空法进行脱气去氧，即是果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱去氧或其它气体；真空脱气机组是适用于各种果汁饮料或其它液态食物在真空状态下进行脱气去氧；经脱气处理后的果蔬汁饮料，可以减少或避免果汁成分的氧化，蓬莱板式换热器，减少果汁色泽和风味的变化。
板式换热器选型时应注意的问题
板型选择
板片型式或波纹式应根据换热场合的实际需要而定。对流量大允许压降小的情况，应选用阻力小的板型，反之选用阻力大的板型。根据流体压力和温度的情况，确定选择可拆卸式，板式换热器工作原理，还是钎焊式。确定板型时不宜选择单板面积太小的板片，板式换热器价格，以免板片数量过多，板间流速偏小，传热系数过低，对较大的换热器更应注意这 个问题。
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