猪油是大理喜洲破酥粑粑的重要材料，而“破酥”是云，贵一带面食的做法之一，发面揉面都十分讲究，揉面时加以猪油来进行分层，同时还有起酥的效果，这种面叫做油酥面。
面团在师傅手中上下翻飞，一块层次分明的油酥面便做好了，然后像变花似得将肉馅裹入其中，就好像包花卷一样，似乎很多地方都有类似的面食。
除了鲜肉馅料，喜洲粑粑还有甜味的馅料，甜馅由白糖、红糖、玫瑰糖和豆沙混合而成，包馅的手法也略有不同，外形上容易区分。
小小的摊子面前已经围满了等待出炉的人们。
烤制喜洲粑粑的炉子也十分特别，炉子分为上中下三层，上下层为铸铁炭盘，粑粑在中间一层上下均匀受热。
师傅在锅里烤盘上刷一层油后将粑粑一个个放了进去，一般一锅烤5-7个。从做到烤所有的工序都是师傅一个人完成，所以出品稍慢，但是美食总是需要等待的。
几分钟后师傅吊起上层的炭盆，在渐渐变得焦黄的粑粑上涂上一层猪油，然后再撒上葱花，瞬间香味四溢口水直流。
刚刚出炉的喜洲粑粑，风味最好，守候在摊子边等待粑粑出炉，一口酥脆所有的所有都是值得。
蔬菜牛角面包的做法
营养补充站：24g脂肪，22g蛋白质，127g碳水化合物，3420千焦热量（817千卡）。
蔬菜牛角面包的材料:
面片用料：面粉250g，干酵母1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，馅料用料：意大利香草酱3汤匙（45g），西葫芦200g（切1cm丁），黄菜椒400g（切1cm丁），番茄200g（切1cm丁），法香碎3汤匙（45g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
蔬菜牛角面包的做法:
馅料做法：
将西葫芦丁、黄菜椒丁、番茄丁和法香碎放入碗中，调入盐和白胡椒粉混合均匀。
将擀好的面片对角切开，成为2个直角三角形面片，再将馅料分别均匀地放到2个面片上。
然后将面片卷成卷（做成类似牛角包的形状）。
面片做法：
将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。
把面团包裹好，放在温度相对较高的地方（如：炉灶、暖气旁），静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张边长为28cm的正方形面片，再放入烤盘中待用。
烤制方法：
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
煎蛋酥冬瓜的做法
煎蛋酥冬瓜的材料:
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，鸡蛋
煎蛋酥冬瓜的做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了