快节奏的生活状态
让我们的健康状况日益下降
于是人们越来越重视自身健康
养生意识的增强
在众多养生产品热潮涌现时
粥这种品类日渐凸显出来
有不少创业者抓住这个机遇
一时间各种粥铺粥店挤进人们视线
但市场的粥质量参差
让消费者都“谈粥色变”
而石家庄的一家粥铺
每天超过2万人就餐日销2万斤
3年开店30多家营业额过亿
这家店有个好听的名字
——“谷连天八宝粥”
未改名之前叫“谷连天粥铺”
但并不影响它的销量
即使在炎炎的夏日
每天购餐的队伍都会排到马路
在改名过后营业额直线上升20%
生意好到出现很多模仿者
但始终超越不了它
把“粥生意”做到这么火
源于其创始人乔文学的狠劲
2010年前，乔文学并不是做粥品生意，他在石家庄开了第一家刀削面馆，生意不错让他实现了从1到8的进步，连续开了多家。
尽管每家餐馆有盈利，但他觉得以后的上升空间小，靠着他在经营中总结出来的，他预测未来消费主战场是打健康的。
经过多方市场考察，他发现很多人的养生意识增强，粥是消费者易接受的、同时也是消费频率高、覆盖消费群体广的产品。
于是为了粥，乔文学狠狠地砍掉自己原本经营很好的多家刀削面馆，2013年6月，他开设了第一家谷连天粥铺，主营“粥类简餐”。这在别人眼里看来是疯狂举动，但他丝毫没有犹豫。
事实证明他是对的，在后来成功得如此迅速，这也是因为他用对策略，也认真做好每一件事情。
聚焦产品，打造爆款
谷连天一开始像其他粥铺一样
产品与战线拉的很长
恨不得把天下所有粥类都揽过来
以求能吸引更多顾客消费
可后来他发现
不管创新多少新粥品
顾客点的永远是几款
在销量排行榜上八宝粥永居第一
于是他意识到
产品并不是越多越好
把顾客认知度最强的产品做得更强
才能长久留住顾客
打造属于谷连天的真正品牌
于是改名“谷连天八宝粥”
将八宝粥聚焦定位为主产品
再精选最畅销的几款为辅
乔文学这一改名和聚焦
产品结构被精简
使后厨生产效率明显提高
顾客点菜效率提高
营业额在改名过后直线上升20%
八宝粥更是每日销量约25530碗
好食材才能有好味道
真正能占领消费者心智的
是产品本身的质量
“好吃就是根本”
“所有做餐饮的大道，
一定是好食材、好味道！”
他对食材是苛刻精选原产地
选取优质产区的谷物与干果
每种食材都经过大厨手工挑选
面粉使用零添加天然面粉
油是非转基因油
大米和红枣也精挑细选最好的
这些优质的食材
从根本上保证了产品的品质
通过店内宣传片播放
传达出他们使用优质食材的态度
食材逐渐成为该品牌的“护城河”
“选好食材产品才会好”
“顾客喜欢，品牌才会实现溢价”
开创八宝粥简餐，专锅现熬
市场上大多数粥铺有10多种粥
养生粥滋补粥美颜粥让人眼花缭乱
但这么多粥是现熬的吗？
其实都是勾兑出来的
粥多半是冷冻粥和拼配粥
熬出的一锅粥根据口味不同
再放入相应的佐料搅拌而成
虽然这些并没有什么安全问题
但由于冷冻粥需要二次回炉
便耽误了食物最佳口味期
很难吃出好的口感
所以谷连天定位为现熬粥
一日三餐均为现场熬制
为满足每日700-800斤的销量
他专门定制合适的熬粥大锅
每一款粥都有一个专锅
锅的温度统一调控保证粥品质稳定
气质餐厅，通透后厨
虽然做的是粥品
但顾客的体验永远是重要的
乔文学打造具有气质的餐厅
开创了八宝粥简餐的先河
踏进餐厅的消费者顿觉高档
而一看菜单人均便宜
这着实让消费者内心雀跃
根据销量和成本结构
谷连天除主打八宝粥还有主食包子
以及经典不变的30道家常菜
以此来满足消费者多元需求
他们还专门设立了包子生产间
后厨是通透可视的玻璃窗
顾客可以看到大厨手工包包子
以及熬粥的整个过程
这无疑让消费者更认可品质
从内心更认可品牌
至诚坚持是有回报的，它由一家普通的小粥铺，发展成有30家店的餐饮连锁企业。
它的成功除了机遇，更重要的是它“厚道”的经营理念：精益求精的品质和薄利多销的战略，打造优质体验、重视顾客需求。
现在的谷连天日均就餐数万人，顾客消费300多万碗八宝粥。
每天外卖档口顾客排队成长龙，店内的点餐口也要排队等候，大厅里随处可见来回寻找空位的顾客。
2017年1月腊八节，谷连天八宝粥举办食材升级发布会。
针对食材健康升级，乔文学说：“谷连天一直以厚道为企业文化，不断升级各种产品和食材，只为更多消费者吃到天然、健康食品。
乔布斯因坚持极简主义理念
所以创造了苹果手机
可口可乐只专心做可乐
最终成世界消费品领域领先者
在多元化浪潮和高速成长的社会中
很多人已失去认真做好产品的耐心
但事实告诉我们
选择品类坚持极简主义
用专业专注的态度去对待它
才能实现最后的成功