近年来，全国累计完成新造油茶林1360万亩，改造低产林1342万亩，山茶油产量由2008年的20多万吨增加到2016年的60.4万吨。近几年我国山茶油产量情况如下图所示：
2008-2016年中国山茶油行业产量情况
在对欧咪伽膳食的进一步研究中，专家们还得出一个令人愉快的结论，我国野茶油的营养价值超越了国际原先认为最高营养的橄榄油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，并富含《欧咪伽膳食》所推荐的欧咪伽—3脂肪酸。此结论也得到中国疾病预防控制中心（cdc）和2005年7月10日北京香山科学会上众多专家、院士们的共同认可。
据介绍，国际推荐的理想营养比例为亚麻酸和亚油酸1∶4。食用油营养好不好，关键就是其含有单不饱和脂肪酸的比例有多少，原则上越多越好。而目前中国唯一符合国际标准的“润心”野茶油欧咪伽—3与欧咪伽—6的比例正好是1∶4。此外，它的酸值很低，不易变质，维生素e的含量也略高于橄榄油。
2015年国内山茶油市场消费规模54.5万吨，2016年则达到57.4万吨左右，同比增长5.3%
2010-2016年我国茶油市场需求量
目前，我国茶油的种植及其相关产品的消费具有明显的区域性特征。茶油主要产区分布于我国长江流域及以南的湖南、江西、广东、广西、福建、浙江、湖北等省份。由于茶油加工对原料依存度较高，我国现有的茶油加工企业主要分布在上述主要茶油产区。同时，茶油主产区消费者对茶油产品较为了解，认知度较高，而其他区域则相对偏弱。
2015年我国茶油行业区域集中度分析（以产量计算）