不同类的蔬菜含有的营养成分也不一样，蔬菜中含有人体所需的维生素，有些人爱直接吃维生素，其实对于每个人来说，如果可以食补就不要yao补。像如果你想补充维c，你可以多吃一些辣椒、番茄、甘篮等蔬菜。
那么我们该如何挑选蔬菜呢？
1、不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色； 发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。
2、不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
3、不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
孔子说：不时不食，意思是不是当季的东西，不吃。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效。夏季生长的蔬菜多是露天种植，光照充足，光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中 吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。夏天是补充营养的大好时机，应多吃应季蔬菜。
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