生活中处处可见米粉,不知大家对它了解多少?
“米粉”据传:它是古代中国五胡乱华时期,北方民众避居南方,而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。
各地米粉大比拼,你是谁的“粉丝”呢?
广西--桂林米粉
桂林米粉是广西的传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,吃法多样。
福建---兴化米粉
兴化米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。
江西---江西米粉
江西米粉是江西省著名的传统小吃。由水和大米制作而成,经过晒干成米粉干,为江南美食,富含淀粉,矿物质,各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。主要流行于江西、广东、湖南、广西等地。
四川---绵阳米粉
相传三国时,蜀主刘璋与刘备相会于涪城(今四川绵阳),刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。得知一妇人会做美味米粉,便叫她来亨煮,菜还没上桌,刘备及众将就闻着味寻去将米粉吃了个光,刘备禁不住感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间便争相仿制,这才有了-绵延米粉。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。
湖南--衡阳米粉
湖南属于鱼米之乡,米好粉丝自然好。衡阳粉丝细而柔,比及云南、贵州米线,它显得细幼一点,软一点。别以为细幼一点没什么,东西真正好吃在于入味,而这粉丝的细幼恰恰是容易入味的先决条件之一。滚水一浸一泡,兑点汤料加点配菜,短时间出味,还真离不开这细幼的粉丝;而柔软顺滑则是口感顺溜的绝佳说明。
身为吃货,真想把这些米粉都尝一遍!大家最想吃哪种呢?
妙乐福的茶饼是么样子的,是特产吗……