做石头饼用得什么石头好 石头饼制作配方,石头饼是中华传统烙制食品。石头饼色泽金黄,表面凸凹不平,别具一格,咸口味的油酥咸香,脆利爽口。 甜口味的甜而不腻,味道醇厚。相传:七十年代,关中一农民有冤,地方不能伸,携此饼一袋,步行赴京告状。正值暑天,行路人干粮皆坏,见其饼不馊不腐,以为奇。至京,坐街吃之,市民不识何物,农民便售饼雇人写状,终于冤案大白。农民感激涕零,送一饼为其明冤者存念。问:何饼?说:石子饼。其饼存之一年,完好无异样,遂京城哗然。
此饼制作:上等白面,搓调料、油、盐,饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热,饼胚置石上,上再盖一层石子,烘焙而成。其色如云,油酥咸香。
石子饼的制作材料:
面粉500克,精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。
如何做石子饼:
面粉加入适量清水,加入精盐(也可用糖)、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶和成面团,反复揉匀揉透,摘成小剂,用擀面杖擀成约0.7厘米厚的圆形薄饼坯。炉内燃煤火,上面放上鹅卵石子,烧热取出一部分,放入饼坯后,再把取出的部分石子盖在上面,上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。
石头饼种类多,满足各种口味的需求,不管你是南来的、北往的,吃咸的、吃甜的,荤的、素的。总有一款可供你选择。而且,几块钱是几乎人人都能消费的。味美价廉不正是咱们国人衡量小吃好坏的一重要指标吗?总而言之,石头饼,好吃不贵,值得学*。
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